Tradisjonelle retter på det festlige påskebordet er påskekaker, påske og fargede egg. Det er mange oppskrifter for å lage påskekaker, hvorfra det er enkelt å velge den som passer best.
Kulich "Classic"
Denne oppskriften ble tradisjonelt brukt til å tilberede deig til påskekaker. Det er ganske komplisert og tidkrevende. Legg smøret på et varmt sted for å mykne. 5 egg og 10 eggeplommer, uten å slå, rør med en gaffel. Skjær smøret i biter og tilsett eggene. Oppløs noen spiseskjeer sukker og gjær i varm melk, hell i en bolle med egg og smør. Tilsett 4 kopper mel der og rør alt godt. La deigen stå i noen timer, for eksempel over natten.
Om morgenen, tilsett 3 ss vegetabilsk olje, salt, det resterende melet og sukkeret til den hevede deigen. Smør hendene med solsikkeolje, elt en veldig myk tyktflytende deig. Dekk fatet med deigen med en serviett og legg den på et varmt sted slik at deigen hever seg 2 ganger.
Skyll rosinene og damp med kokende vann, tøm deretter og tørk på et håndkle. Tilsett rosinene til deigen, elt godt igjen og varm til heving.
Smør kakeformene med olje, legg en sirkel tykt oljet papir på bunnen og fyll 1/3 av høyden med deig. Legg formene på et bakeplate i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Når deigen hever seg og er lett brunet, reduser du varmen til 120 grader. For å kontrollere beredskapen til påskekaken, stikk den gjennom med et spyd av tre. Hvis den holder seg tørr, er kaken klar.
Visp de hvite med pulverisert sukker til blandingen er hvit og fast. Pynt de avkjølte kakene med sukker og protein glasur.
Produkter for testen:
- mel - 2,5 kg;
- sukker - 5 glass;
- egg - 15 stk.;
- hjemmelaget melk - 1 l;
- presset gjær - 200 g eller tørre 3, 5 poser;
- smør - 0,5 kg;
- rosiner - 2 glass;
- vegetabilsk olje - 3 ss
- salt - en teskje
Glasurprodukter:
- proteinet av 1 egg;
- melis - 0,5 kopper
Kulich "City"
Fortynn en spiseskje sukker, gjær, noen spiseskjeer mel i varmt vann for å lage en røre, og la den stå i 25-30 minutter for å gjære på et varmt sted. Mos eggeplommene med sukker til de er hvite, tilsett smør mykgjort på et varmt sted (ikke smeltet) og rør alt godt. Ha egg- og smørblandingen, det resterende melet og varm melk i den hevede deigen. Elt hard deig. Tilsett rosiner og vanillin, dampet med kokende vann og tørket etter smak, og elt deigen godt til den blir elastisk. Pisk de resterende hvite i et fast skum, hell forsiktig i deigen, rør og legg på et varmt sted for å heve.
Linj kakeformene med oljet tykt papir. Når deigen har hevet 2 ganger, overfør den til formene slik at de er 2/3 fulle, legg formene på et bakepapir og stek i den varme ovnen. For å forhindre at kakene brenner, kan du sette en gryte med vann i bunnen av ovnen. Pynt de ferdige kakene med melis, kandiserte frukter osv.
Produkter:
- mel - 1,5 kg;
- sukker - 750 g;
- melk -300 ml;
- olje -0,5 kg;
- egg - 7 stk.;
- gjær - 50 g presset eller 1 pakke tørr;
- rosiner, vanillin, kandiserte frukter - etter smak