Blomkål er ikke bare egnet for varme retter - den kan brukes til å lage deilige salater. For å gjøre retten harmonisk, komplementer du den ømme kålen med lyse smaker av nøtter, urter, skinke, grønnsaker og en rekke sauser.
Blomkålsalat med nøtter
Denne retten i georgisk stil har en lys, litt krydret smak. Den kan serveres før et solid kjøttmåltid. Kålsalat vil vekke appetitten uten å legge til ekstra kalorier.
Du vil trenge:
- et lite kålhode (ca. 700 g);
- 100 g valnøtter;
- en haug med friske urter (koriander, persille, selleri);
- salt etter smak;
- vegetabilsk olje til dressing.
Bruk peanøttsmør til et deilig måltid. Men hvis ikke, ta raffinert solsikke eller olivenolje.
Demonter kålen i blomsterstand, skyll og dypp i kokende saltvann i 3 minutter. Brett den deretter i et dørslag og la vannet renne. Hakk den avkjølte kålen og forvaskede greener.
Stek valnøttene i en tørr stekepanne, avkjøl og mal i mørtel slik at du får en stor smuler. Ha kål, urter, nøtter i en dyp bolle, tilsett vegetabilsk olje og salt, bland og server.
Salat med grønn dressing
Denne retten kan serveres alene eller som tilbehør til kjøtt, fisk, stekte pølser.
Du vil trenge:
- 1 kg blomkål;
- 0,25 kopper hakkede urter (persille, basilikum, dill);
- 0,25 kopper vegetabilsk olje;
- 0,25 glass sitronsaft;
- 2 ss. skjeer med rømme;
- 2 ts søt sennep;
- 2 fedd hvitløk;
- salt.
Demonter kålen i blomsterstand, skyll og blancher i et minutt i saltet kokende vann. Tøm kålen i et dørslag, og sug deretter i veldig kaldt vann i 1 minutt. Tøm blomsterstandene i et dørslag igjen og la vannet renne.
Skyll greenene og hakk fint, mal hvitløk i en mørtel med salt. I en krukke med tettsittende lokk kombinerer du olivenolje, sitronsaft, sennep og rømme. Tilsett urter og hvitløk og rør sausen til den er jevn.
Legg blomkålen på et fat og dekk til med sausen. Server umiddelbart, ledsaget av ferskt hvitt eller fullkornsbrød.
Dansk salat med pasta
Denne uvanlige salaten viser seg å være ganske tilfredsstillende. Oppskriften kan endres litt ved å krydre salaten ikke med smør, men med fersk yoghurt uten tilsetningsstoffer.
Du vil trenge:
- 200 g blomkål;
- 200 g spiralpasta;
- 200 g mager skinke;
- 100 g sellerirot;
- 5 ss. ss olivenolje;
- 1 ts søt sennep;
- 1 ss. en skje med vineddik;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Tynt skiver bacon kan brukes i stedet for skinke.
Kok pasta i henhold til pakningsanvisningen. Kast dem i et dørslag. Demonter blomkålen i små blomsterstander, blancher i salt kokende vann i 2-3 minutter og tøm. Skjær skinke i tynne strimler. Riv sellerirot. Legg alle ingrediensene i en salatskål.
Hell olje i en skruetoppkrukke, tilsett salt, sennep og eddik. Rist glasset godt, hell så sausen over salaten, krydre den med malt svart pepper, rør og server.