Til tross for at cognac tilhører sterk alkohol, men på grunn av sin raffinerte smak, er det han som leder hele vekteren av elitedrikker. Denne guddommelige eliksiren kan bare smakes ved nær kontakt med den og etter å ha lært alle reglene for bruk.
Litt historie
Cognac tilhører slekten brandy, som betyr "ildvin". Tilbake på 1400-tallet begynte vinprodusenter fra Frankrike å bruke ny teknologi i produksjonen av viner. I disse dager ble de fleste franske viner levert til utenlandske kunder på skip i tjæret eikefat. Reise var lange, og smaken av destillert vin ble forvandlet og endret under transport. Det var i så lange seilaser at den lyse smaken av konjakk ble født, og senere dukket cognac opp.
De mest kjente cognacprodusentene var husene til Martell (grunnlagt i 1715), Thomas Hine (1821) og Hennessy (1765), og den første flasken med denne drinken kom inn i vinbutikker på midten av 1800-tallet.
Cognacen får sin unike smak i smaken under aldring. Jo lenger cognac tilføres, jo mer raffinert og rik smak vil den ferdige drikken ha. Ekte elite-varianter av cognac kan tilføres i fat i opptil 50 år, og forbedrer stadig smakens egenskaper. Men etter å ha nådd toppverdien, vil smaken av drikken begynne å forverres igjen, så etter topptiden tappes gamle cognacer.
Klassifisering av innenlandsk cognac
Alle cognacer produsert i de tidligere sovjetrepublikkene er delt inn i vanlig (3-5 år gammel) og vintage (6 år eller mer). Ung eller vanlig cognac er merket med stjerner, hvis antall bestemmer varigheten av aldringen.
- Tre stjerner betyr tre års aldring med en styrke på drikken 40%.
- Fire stjerner betyr fire års aldring med en styrke på 41%.
- Fem stjerner betyr fem års aldring ved 42% ABV.
Eldre eller vintage cognac er delt inn i følgende typer:
- Alder cognac - КВ, aldring 6-7 år med en styrke på 42%.
- Cognac av høyeste kvalitet i alderen - KVVK, i alderen 8-10 år med en styrke på 43-44%.
- Gammel cognac - KS, en drink på ti år.
- Cognac er veldig gamle OS - samlingsvarianter med aldring opp til 15 år. Etter blanding tilføres slike drinker fremdeles i eikefat i opptil tre år. Styrken til KS og OS cognacs kan variere mellom 40-56%.
Klassifisering av utenlandsk cognac
I cognacens hjemland, så vel som i hele verden, blir en annen klassifisering vedtatt. Her klassifiseres ikke cognacer eldre enn seks år, fordi etter denne perioden er det umulig å kontrollere blandingsprosessen. Slike drinker er tildelt uavhengige merkenavn.
- Cognac i alderen 2, 5 år - V. S. eller veldig spesiell.
- Cognac, fra 4 år - V. S. O. P. eller Very Superior Old Pale.
- Cognac, i alderen 5 år - V. V. S. O. P. eller Very-Very Superior Old Pale.
- Seks år gammel cognac - X. O. eller ekstra gammel.