Kyllingkjøtt inneholder lite fett, så buljongen tilberedt av det er en enkel og kostholdsrett. I tillegg antas det at kyllingbuljong har helbredende egenskaper: den er i stand til å gjenopprette styrke etter langvarig sykdom. Ulike supper kan lages på basis av kyllingbuljong.
Enkel oppskrift på kyllingbuljongsuppe
Du trenger følgende produkter: 2 liter kyllingbuljong, kyllingkjøtt igjen etter tilberedning av buljongen, 1 middels gulrot, 3 små poteter, 3 ss. skjeer med vermicelli eller ris, noen kvister med friske urter, salt og pepper etter smak, 2 fedd hvitløk.
Skill ben og skinn fra kyllingkjøttet, skjær det i små biter. Skrell gulrøtter og poteter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær potetene i terninger. Kok kyllingkraft, krydre med salt etter smak, tilsett poteter og gulrøtter. Kok grønnsakene i 10 minutter, tilsett deretter nudler eller ris og la suppen surre i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket ferske urter, pepper og hvitløk revet på et fint rivjern i suppen. Kok suppen i 2-3 minutter til.
Oppskrift på kyllingesuppe
Du trenger følgende produkter: 2 liter kyllingbuljong, 3 små sylteagurk, 2 mellomstore poteter, 1 løk, 1 gulrot, et halvt glass perlekorn, 150 ml agurkgurke, 2 ss. ss tomatpuré, vegetabilsk olje, salt og friske urter etter smak.
Vask og skrell grønnsaker. Hakk løken i terninger, rasp gulrøttene og hakk potetene i terninger. Hakk sylteagurkene fint. Smør løk og gulrøtter i litt vegetabilsk olje i 5-7 minutter, tilsett deretter sylteagurk og la det småkoke i 2-3 minutter til. Tilsett tomatpuré til ferdig steking og bland alt.
Legg poteter og vasket perlekorn i kokende buljong, kok i 20 minutter på svak varme. Tilsett saltlake og stek, salt etter smak. Kok suppen i ytterligere 10 minutter. Et par minutter før matlaging tilsett finhakket greener til sylteagurk.
Oppskrift på kyllingbolle suppe
Du trenger følgende produkter: 2 liter kyllingkraft, 2 mellomstore poteter, 1 gulrot, 1 løk, 1 rød paprika, 1 kyllingegg, 1 fedd hvitløk, 2 ss. ss vegetabilsk olje, 100 g mel, noen kvister fersk persille, salt etter smak.
Skrell løk, gulrøtter og poteter. Fjern frøene fra paprika. Skjær løken i terninger, paprikaen i strimler, potetene i terninger og rasp gulrøttene på et middels rivjern. Stek løk, paprika og gulrøtter i litt vegetabilsk olje til de er møre.
Knekk egget og skille eggeplommen fra den hvite. Kjøl proteinet. Rør eggeplommen med salt og en skje vegetabilsk olje, tilsett mel. Fortynn den resulterende blandingen med varm kyllingbuljong til deigen er som tykk rømme i konsistens. Fjern eggehvitene fra kjøleskapet og pisk til de er skummende. Rør inn all den piskede eggehviten i dumplingsdeigen litt etter litt, og rør godt hver gang. Riv hvitløken på et fint rivjern, hakk persille og tilsett i deigen også.
Ha poteter i kokende buljong og kok i 15 minutter. Dypp dumplings i suppen. Dette gjøres mest praktisk med to teskjeer dyppet i kaldt vann. Øs opp deigen med den ene skjeen og skrap bollet med den andre i buljongen. Ikke gjør dumplings for store, da de vil øke i volum etter koking. For en dumpling er det nok å ta en ufullstendig teskje deig.
Når dumplings kommer til overflaten, tilsett sauterte løk, gulrøtter, paprika og salt etter smak til suppen. La suppen surre i 3-5 minutter.