Fransk kulinarisk rett "Gratin" (gratin) med en appetittvekkende skorpe er vanligvis drysset med ost og krutonger, og i noen tilfeller helles med melkesaus "Bechamel".
Det er nødvendig
- - 1,5 liter melk;
- - 90 g mel;
- - salt;
- - 150 g Gruyere-ost;
- - 500 g pasta (horn, skjell);
- - 120 g smør;
- - nykvernet pepper;
- - muskat;
- - 600 g tykk kremaktig fersk;
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melk i en kjele, tilsett 3 ts salt. Tilsett revet muskat (riv 30 ganger) og pepper (ca. 10 mill. Omdreininger).
Steg 2
Kok opp melk på høy varme. Hell pastaen i kokende melk og kok i ca 2 minutter. Legg pastaen i et dørslag i en bolle og samle melken.
Trinn 3
Smelt smør i en kjele og tilsett mel. Rør godt med en kost. Hell den avkjølte melken i melet, rør hele tiden, kok opp. Fjern deretter kjelen fra varmen.
Trinn 4
Rør forsiktig og tilsett crème fraîche i melkeblandingen. Tilsett pasta, bland grundig med en slikkepott. Fyll en gryterett med denne blandingen.
Trinn 5
Riv Gruyere-ost - 3/4 stykker. Skjær den resterende osten i tynne skiver. Dryss revet ost over gryten. Ordne osteskivene jevnt på toppen. Stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
Trinn 6
Frisk krem kan lages hjemme. Hell 250 ml fersk eller pasteurisert krem i en kjele, varm opp til varm temperatur over svak varme. Hell kremen i en ren krukke med lokk og avkjøl til romtemperatur. Tilsett 2 ss fersk kefir (kjernemelk) ved romtemperatur. Rør og dekk til, la den stå ved romtemperatur i 24 timer. Rør crème fraîche med en skje, dekk til og avkjøl i ytterligere 12 timer for å gjøre den enda tykkere.