Kalde supper er retter som kan hjelpe til i sommervarmen. På grunn av den enkle tilberedningen er disse rettene utrolig populære blant mange husmødre, og på grunn av det store utvalget av oppskrifter kan du nyte smaken av forskjellige supper hver dag.
Oppskrift på kald betesuppe
I oppskriften på denne suppen brukes "både røtter og topper", noe som gjør retten utrolig sunn og velsmakende.
- to små unge rødbeter;
- to kokte egg;
- en løk (helst rød);
- liter vann;
- en klype sukker;
- en spiseskje med 5% eddik;
- to ss rømme;
- to friske agurker;
- greener (etter smak);
- salt.
Ta rødbetene, skille dem fra toppen og skyll alt grundig. Skrell rødbetene, skyll igjen og rasp dem med et koreansk gulrotrist. Sett gryten med vann på bålet, og så snart vannet koker, legg den skrelte løken i den, kok i fem til syv minutter, fjern deretter grønnsaken, og legg rødbetene i den resulterende buljongen og kok i 15 minutter. Skjær betetoppene og legg dem i pannen til rødbetene, tilsett sukker, eddik, lukk lokket og slå av gassen. Mens suppen er avkjølt, skyll agurker og urter i kaldt vann, skjær dem i tilfeldig rekkefølge, tilsett suppen avkjølt til romtemperatur og avkjøl i et par timer. Før servering, krydre suppen med rømme og pynt med kokt egg. Det er verdt å merke seg at kokte poteter kan tilsettes suppen for større metthet.
Oppskrift på kald agurksuppe
- tre friske agurker;
- to egg;
- stor stamme av rabarbra;
- en haug persille;
- en teskje revet ingefærrot;
- 500 ml kefir (fettinnhold - etter smak);
- et par kvister av mynte;
- salt og pepper.
Ta agurker (det er bedre å bruke dine egne dyrkede agurker), skyll dem og skjær skallet (kutt av skallet hvis det er seigt eller bittert). Riv agurkene på et grovt rivjern (helst på et koreansk gulrotrakjern). Vask stilken på rabarbraen, skrell og hakk den så liten som mulig (du kan også bruke et rivjern). Skyll og hakk persille. Riv av bladene fra myntekvistene, hakk dem (hvis det ikke er mynte, kan du bruke sitronmelisse). Skrell de kokte eggene og hakk dem grovt. Ta en kasserolle, bland alle de tidligere tilberedte ingrediensene i den (ikke glem å tilsette ingefær for krydder), fyll med kefir, salt og pepper, og rør deretter. Sett suppen i kjøleskapet i minst en time, og hell den over tid i boller og pynt med urkekvister.
Oppskrift på deilig kjøtt okroshka på kvass
- 300 ml brød kvass;
- 100 gram biff;
- en haug med løk;
- to agurker;
- 50 ml rømme;
- ett egg;
- en teskje sukker;
- 1/2 ts sennep;
- greener;
- salt.
Skjær det kokte kjøttet i tynne strimler, agurker og egg i terninger. Hakk greener (dill, persille og løk), salt og mal til blandingen skiller juice. Ha alle tilberedte ingredienser i en kjele, tilsett rømme, kvass, sukker, sennep og bland. Smak på suppen og tilsett salt om nødvendig.