Aubergine er en deilig grønnsak som kan stekes, bakt, grilles. Utmerket kaviar er hentet fra dette fantastiske produktet, som kan tilberedes for fremtidig bruk. Imidlertid er andre like velsmakende tilberedninger for vinteren hentet fra aubergine.
Aubergine fylt med selleri og hvitløk
Dette er en duftende og uvanlig matbit som du trenger for tilberedning:
- 2 kg aubergine
- 2 bunter selleri greener,
- selleristengler (antallet skal være lik antall aubergine),
- 2 bunter persille
- 2 hvitløkshoder,
- 3 kopper vineddik
- 2 ss salt.
Fra dette antall produkter vil 4-5 bokser, 1 liter i volum, oppnås.
Skyll eggplantene, fjern stilkene og skrell dem. Blanjer grønnsakene tilberedt på denne måten. Dypp i kokende vann i et par minutter, kast deretter i et dørslag eller fjern det med en skje. La eggplantene avkjøles, klem ut overflødig fuktighet og kutt på langs på hver grønnsak.
Kok 4 kopper vann og dypp selleristenglene i den. Legg dem i bløt i kokende vann i omtrent ett minutt, fjern dem deretter med en skje med skje, la vannet renne og legg selleri på en tallerken.
Tilsett vineddik og 1 ss salt i vannet som sellerien ble bleket i. Kok marinaden og fjern den fra varmen.
Hakk persille og selleri og bland med det gjenværende saltet. Skrell hvitløken.
Ha et fedd hvitløk og hakkede urter i auberginesnittet. Knyt hver fylte grønnsak med en selleristengel. Ha eggplantene tilberedt på denne måten tett i rene glass og dekk med varm marinade. Dekk til og steriliser glassene med fylt aubergine i en halv time, rull deretter opp, snu opp ned og la stå i to dager. Glassene kan deretter flyttes til et kjølig og mørkt sted.
Krydret aubergine med nøtter
En annen oppskrift på en veldig velsmakende og krydret forrett som kan serveres som en uavhengig rett eller som tilbehør til kjøtt eller poteter. For å forberede dette blanke trenger du:
- 3 kg aubergine
- 4 hvitløkshoder,
- 5-6 stykker rød paprika,
- 2 kopper hakkede valnøtter
- 1 glass eddik (6%),
- vegetabilsk olje,
- salt.
Klargjør eggplanter, skyll dem, skjær halene og skjær dem i skiver (som røkt pølse). Legg dem i en bolle og dekk med salt. La den stå i en halv time. Etter det, skyll eggplantene grundig, klem lett og tørk hver skive med en serviett.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek aubergineskivene på begge sider til de er gyldenbrune. For en krydret fylling, skrell paprika og hvitløk og vri dem i kjøttkvern eller hakk med en blender. Mal valnøttene for å lage en smule. Bland det med pepper og hvitløk, smak til med salt etter smak, tilsett vegetabilsk olje og hell eddik i blandingen.
Spred hvert stykke stekt aubergine med en nøttemasse og legg tett i tilberedte krukker langs skuldrene. Dekk og steriliser krukker med fylt aubergine i en halv time, rull deretter opp, snu opp ned og la stå i to dager, og legg det på et kjølig sted for lagring.
