Om sommeren samler mange husmødre oppskrifter på surkålretter, fordi det er nødvendig å kvitte seg med gamle tilberedninger før en ny høst av grønnsaker. En syrlig snack rik på vitamin C er god i seg selv og som et tillegg til en sidefatet, men du kan også tilberede deilige retter av den - for eksempel forfriskende kålsuppe og saftig fylling til paier.
Surkål kålsuppe
Kok buljong fra 0,5 kg kjøtt. Ha surkål (også 0,5 kg) i et dørslag og skyll i kaldt rennende vann, og press deretter ut med en skje for å tømme overflødig væske. Nå blir ikke kålsuppe for sur. Hovedingrediensen i det første løpet må stuves for å myke grønnsaken. For å gjøre dette, legg kålen i en dyp støpejernsgryte, tilsett 50 g smør og buljong (væsken skal dekke innholdet i beholderen) og la det småkoke under lokket i 1 time med sporadisk omrøring.
I en egen stekepanne, stek løkhodet og en revet gulrot, kuttet i tynne halve ringer, i en spiseskje tomatpuré. Ha de sauterte grønnsakene, stuet surkål i buljongen og kok kålsuppen til alle ingrediensene er ferdigkokte.
Forbered dressingen til retten: hell en spiseskje hvetemel i en ren og tørr stekepanne, og stek den under omrøring til den blir gul. Etter det, fortynn med varmt kokt vann eller buljong, og pass på at det ikke er klumper, og kok i 5 minutter. 7-10 minutter før du tar kjelen av varmen, salt og pepper kålsuppen etter smak og hell i meldressingen i en tynn strøm.
Kaker med surkål
En utmerket fylling for stekte paier er surkål, oppskriftene på slike retter er ganske enkle å utføre. Stek først den hakkede løken (ett hode) i 4 ss solsikkeolje til den er klar. Tilsett 0,5 kg kål, tidligere vasket og presset, og 25 g tomatpuré. La fyllet dekke, dekket, til det er mykt, og rør om og om. Avkjøl det før du fyller paiene.
Hell et glass varm melk i en bolle, tilsett en spiseskje granulert sukker, en klype bordsalt og en 7-gram pose hurtigvirkende gjær. Bland alt grundig, tilsett deretter 2 ss siktet hvetemel i deigen og legg beholderen på et varmt sted i 15 minutter. Hell ytterligere 450 g mel i deigen i små porsjoner, tilsett 4 ss vegetabilsk olje til slutt.
Elt paideigen (den skal ikke feste seg til hendene), dekk med en bomullsserviett og hold den varm i en time. Rull ut, lag tortillas og legg den avkjølte fyllingen på dem. Form surkålpaiene, klem forsiktig kantene på emnene, og stek deretter i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.