Selv om torskelever ikke regnes som en delikatesse på grunn av den lave prisen, har den viktige trekk ved den. Hun har en utpreget karakteristisk smak og utsøkt ømhet i tekstur. Begge disse egenskapene er gode i både enkle og mer komplekse snacks. Velg din torskeleveroppskrift.
Mimosa salat med torskelever
Ingredienser:
- 100 g torskelever;
- 3 poteter;
- 1 løk;
- 4 kyllingegg
- 100 g hard ost;
- 20 g dill;
- 70 g majones.
Kok potetene i skinnene, avkjøl, skrell og riv. Kok hardkokte egg på en nærliggende brenner, skrell og hakk hvite og eggeplommer hver for seg på samme måte. Mos tran med en gaffel. Hakk løken og dekk med kokende vann i 10 minutter. Monter salaten på en flat tallerken, og legg maten i følgende rekkefølge: poteter, revet ost, lever, løk + majones, proteiner + majones, eggeplommer og dill.
Snackruller med torskelever
Ingredienser:
- 1 ark armensk lavash
- 150 g torskelever;
- 5-6 blader av fersk spinat;
- 20 g grønne løk;
- vegetabilsk olje.
Vask spinat og tørk på et tørkepapir. Hakk de grønne bladene og surr i vegetabilsk olje i 5-7 minutter, og rør hele tiden. Tøm smøret fra leverkrukken og fordel det over pitabladet. Topp med spinat, deretter torskelever og ringer av grønn løk. Rull alt til en tett rull, pakk inn plastfolie og avkjøl i en halv time. Skjær den i ruller 3-4 cm tykke.
Sprø bruschetta med torskelever
Ingredienser:
- 200 g tran;
- 6 skiver hvitt brød;
- en halv avokado
- en sitron;
- 1 fedd hvitløk;
- 20 g gressløk;
- 1 ts kapers;
- 30 g pinjekjerner;
- en klype malt svart pepper;
- salt;
- oliven olje.
Stek brødet i olivenolje og gni med hvitløk. Skjær avokadokjøttet i små terninger og drypp med sitronsaft. Legg torskelever på bruschetta i biter eller paté, eksotiske fruktskiver, hakket gressløk og kapers, lett pepper og salt. Dryss pinjekjerner på smørbrødene og server umiddelbart.
Fylte egg med torskelever
Ingredienser:
- 6 kokte kyllingegg;
- 150-200 g torskelever;
- en halv sitron
- 1 fedd hvitløk;
- 50 g sjalottløk;
- 50 g hver av gresk yoghurt og majones;
- 1/2 ts sennep.
Skjær eggene forsiktig i like deler. Fjern eggeplommene og legg dem i en dyp bolle. Rør inn tran sammen med litt olje og mal alt med en gaffel til det er glatt. Tilsett sitronsaft, presset hvitløk og hakkede sjalottløk. Krydre den resulterende pastaen med yoghurt, majones og sennep. Fyll eggbåter med den og avkjøl.