Den berømte vinaigrette salaten vil være veldig tilfredsstillende og enda mer nyttig hvis du legger til havfisk i sammensetningen.
Det er nødvendig
- - sjøfisk 1, 5 kg;
- - rødbeter 4 stk.;
- - poteter 4 stk.;
- - syltede agurker 4 stk.;
- - friske agurker 3 stk.;
- - Syltede sopp 100 g;
- - oliven 100 g;
- For varm saus:
- - sennep 2 ts;
- - sukker 2 ts;
- - olivenolje 150 g;
- - eddik;
- For provençalsk saus:
- - olivenolje 400 g;
- - eggeplomme 2 stk.;
- - sukker 1 ss. skjeen;
- - sennep 0,5 ts;
- - salt;
- - eddik;
- - sitronsaft 2 ts;
- - malt svart pepper;
- - hakket persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell fiskefileter fra hud og bein, hvis noen. Skjær fisken i tynne skiver, legg i en bakebolle, smak til med salt, pepper og dryss over sitronsaft etter smak. Stekes ved 180 grader i 25 minutter.
Steg 2
Kok rødbetene og potetene til de er møre, skrell og pensle i små terninger. Skrell friske agurker, skjær dem sammen med sylteagurk i like terninger.
Trinn 3
Matlaging varm saus. Mos sennep, salt og sukker til det er glatt, hell så sakte i olivenolje og litt eddik. For provençalsk saus, kombiner olivenolje med eggeplomme, sukker, sennep, salt, eddik og sitronsaft. Rør godt, og tilsett deretter de hakkede greenene.
Trinn 4
Krydre de tilberedte grønnsakene med varm saus og bland godt. Ha så salaten på en tallerken i form av en oval form og smør tykt med provençalsk saus. Topp med rader med fiskefilet, syltet sopp og oliven. Pensle igjen med provençalsaus og dryss med urter på toppen.