Disse bakverkene har en veldig interessant struktur, intenst sjokoladeaktig i smak, men ikke for søt. Den utpekte sjokoladesmaken er mykgjort av en delikat melkemousse.
Det er nødvendig
- For sjokoladedeig:
- - 200 g mørk sjokolade;
- - 150 g hver sukker, smør;
- - 50 g mel;
- - 4 egg.
- For melkemousse:
- - 250 ml melk;
- - 100 ml tung krem;
- - 80 g melis;
- - 3 plater gelatin;
- - vaniljestang
- - 2 eggehviter
- - en klype salt.
- Til dekorasjon:
- - 100 g mørk sjokolade.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smelt sjokoladen i et vannbad med smør og 100 g sukker. Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk eggeplommene med en gaffel, hell i sjokolademassen, sikt melet der og elt deigen. Visp de hvite med resterende sukker, tilsett i sjokoladeigen. Fordel deigen over bakepapirkledd form. Stekes på 180 grader i 30 minutter, kjølig.
Steg 2
La oss tilberede melkemousse. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann, skjær vaniljestangen i to på langs, og bruk en kniv til å fjerne innholdet. Kok opp 100 ml melk sammen med innholdet i vaniljestangen, oppløs den pressede gelatinen i melken. Rør inn de resterende 150 ml melk og avkjøl.
Trinn 3
Pisk hvite med en klype salt til det er skummende, tilsett melis. Pisk kremen separat. Rør kremen i melken, som har begynt å gel. Rør inn de piskede eggehvitene.
Trinn 4
Overfør sjokoladebunnen til en flat overflate, glatt melkemousse over hele overflaten, avkjøl i 1-2 timer.
Trinn 5
Smelt mørk sjokolade i et vannbad, hell den i en kondisjonssprøyte og trekk mønstre på melkemousen med sjokoladen. Kjøl for å fryse sjokolademønstre.
Trinn 6
Dypp en kniv i kokende vann og bruk den til å skjære bunnen i samme størrelse kaker. Server kjølte melkekaker med te eller kaffe.