På det kulinariske området kan hver husmor realisere sin egen spesielle smak. Imidlertid er det generelle regler for å lage en rett velsmakende eller uspiselig. Det er verdt å fremheve noen vanlige feil gjort av husmødre på kjøkkenet. Etter å ha kvittet dem, vil maten alltid være på sitt beste.
Samtidig sautering av løk og gulrøtter
En av de vanligste feilene husmødrene gjør er å forkaste grønnsaker til suppe. Mange legger dem i en stekepanne samtidig, mens det først er nødvendig å steke løken til den er gjennomsiktig. Bare deretter legg til gulrøttene, som, i motsetning til flertallets oppfatning, koker raskere. Faktisk tar løk lengre tid å steke. Og når den brenner, blir den bitter og forverrer smaken på den ferdige retten.
Bake poteter rett etter oppskæring og bruk en puréblander
Det kan være vanskelig å oppnå en sprø skorpe på bakte poteter som bildene. Men dette er bare fordi ikke alle vet hemmeligheten med å tilberede en slik rett. Før du legger potetkilene på et bakeplate, må du legge dem i bløt i et par timer i kaldt vann. Overflødig stivelse vil forsvinne, og parabolen vil ikke vise seg verre enn i illustrasjonene av kulinariske magasiner.
Det anbefales å bruke en blender under tilberedningen av mange retter. Men de mest delikate potetmos oppnås ved å bruke en vanlig knuse (og en gaffel for å piske den ferdige massen). Forresten, profesjonelle kokker anbefaler å tømme all væsken som potetene ble kokt i. Det vil ikke være overflødig å tørke den rett i pannen.
Slokkende brus med eddik
Våre forfedre brukte også teknikken til å slukke brus med eddik. Å gjøre det er galt, fordi det fordamper karbondioksidet, noe som skal gi bakevarer prakt. Som et resultat hever deigen bare på grunn av den delen av brusen som ikke har reagert. Det er mye mer effektivt å bruke en annen teknikk for å tilsette deigen luftig. I ¼ glass væske må du oppløse en skje med brus, og i en annen (med samme volum vann) - samme mengde sitronsyre, og hell deretter i deigen.
Makulering av løk på forhånd og tilberedning av grønnsaker i lang tid
Finhakket løk får raskt en bitter smak. Som et resultat begynner retter med tilsetning å smake bittert. Den samme effekten observeres hvis grønnsaken kuttes med en kniv med et kjedelig blad. Derfor anbefales det å kutte løken rett før du sender den til retten og alltid med en skarp kniv.
Det anbefales ikke å lage grønne grønnsaker på lenge. For deres forberedelse er kortvarig varmebehandling i en kokende væske (i 2-5 minutter), kalt blanchering, egnet. Takket være denne matlagingsmetoden beholder grønnsaker fargen, smaken og fordelaktige egenskapene.
Koke deigprodukter i litt vann
Deigprodukter (dumplings, pasta, dumplings, etc.) anbefales å koke i en kjele med rikelig med væske. Hvis det ikke er nok vann, kan deigen bli til en pasta, som åpenbart vil ødelegge smaken på den ferdige retten. I tillegg vil vermicelli og dumplings feste både til hverandre og til veggene i parabolen. Og å vaske den etterpå er en tvilsom glede.
Rikelig med pizza pålegg
Noen husmødre tror at jo flere påfyll de legger i pizzaen, jo penere og smakfullere blir den. Dette er imidlertid en misforståelse. I ferd med å tilberede pizza anbefales det å følge den mengden produkter som er angitt i oppskriften. Dette vil skape en sprø deig som ikke vil synke under vekten av fyllet.
Overflød / mangel på krydder
Det antas at en undersaltet tallerken er mye verre enn en saltet. Denne påstanden gjelder også krydder. Hvis du ikke rapporterer om dem, blir retten smakløs. Imidlertid trenger du ikke å legge alle krydder tilgjengelig på kjøkkenet, du bør bruke "gylden middel" -regelen.
Tilsett salt til buljongen i begynnelsen av tilberedningen
Du bør ikke salte buljongen i begynnelsen av tilberedningen, ettersom risikoen for å få en saltfat øker (under tilberedningsprosessen vil væsken koke bort). Forresten, for å gjøre buljongen så velsmakende som mulig, må du legge kjøttprodukter i kaldt vann. Hvis smaken av kjøtt er prioritert, skal vannet koke under tilberedningen.
Skylling av pasta
Du bør ikke skylle den ferdige pastaen med kaldt vann, siden verdifull stivelse vaskes av overflaten, noe som bidrar til bedre opptak av sausen. I tillegg kan væsken de ble kokt i brukes til å fortynne tykke sauser.
Ser bort fra sukker når du tilbereder velsmakende mat
Det er klart at vi ikke snakker om å tilsette supper den mengden sukker som tilsettes når syltetøy tilberedes. Men en klype av dette produktet, tilsatt til gulasj, borscht eller hodgepodge, vil forbedre smaken betydelig. Denne anbefalingen er spesielt relevant for retter med tilsetning av sure ingredienser som tomater. For øvrig gjelder denne regelen i motsatt retning. Litt salt tilsatt til den søte deigen tilfører smaken av bakevarer.
