Kokebøker inneholder hundrevis av oppskrifter for å syltetomater. Men hver husmor har alltid sin egen, veldig spesielle oppskrift på marinade på lager, som er valgt gjennom årene gjennom prøving og feiling og blir den mest elskede i familien.
Syltede tomater kan betraktes som vinterens mest favorittrett. Det er hundrevis av syltede tomatoppskrifter. Når du prøver forskjellige foreslåtte metoder, kan du velge selv og dine nærmeste de mest passende i henhold til smakspreferanser.
Klassisk marinade
Mange oppskrifter for å syltetomater antar grunnlaget for tilberedningen av en klassisk marinade, som i løpet av skapelsen kan være noe diversifisert ved hjelp av forskjellige krydder og krydder. For å forberede marinaden trenger du:
- vann 1/5 liter;
- salt 1 ss. skjeen;
- sukker 2 ss. skjeer;
- hvitløk 2-3 fedd;
- eddik 9% 2 ss. skjeer;
- svart allspice;
- urter og krydder etter smak (rips, løvblad, fersk eller tørket dill, basilikum, persille, etc.).
Hell vann i en kjele og tilsett salt, sukker, hvitløk, laurbærblad og pepper. Kok blandingen og la den brygge i 15 minutter. Tilsett deretter eddik og kok opp igjen. Marinaden er klar som sådan. Du bør vite at greener og andre krydder ikke kokes, men legges i krukker sammen med tomater og helles med varm marinade.
Marinade av eplejuice
Beising av tomater i eplejuice får gradvis popularitet for sin uvanlige og milde smak. Slike tomater er gode fordi de ikke bruker eddik, og sylteprosessen er utelukkende basert på eplesyre (hydroksybutandiosyre), som er inneholdt i saften og regnes som et naturlig konserveringsmiddel og smaksforsterker.
For å tilberede en enkel eplemarinade, per liter juice, ta en spiseskje salt, seks erter med allehånde, 2-3 fedd hvitløk og et par løvblad. Saften sammen med salt kokes opp og helles straks i tilberedte krukker med tomater og krydder.
De helte tomatene skal stå under lokket i omtrent en halv time, og så må marinaden tømmes og kokes opp igjen. På siste trinn tilsettes hvitløk i glassene med tomater, og den kokte marinaden helles. Krukkene rulles opp med lokk, snus og pakkes inn til de avkjøles.
Oppskriftene beskrevet ovenfor anses å være universelle for å syltede forskjellige grønnsaker. Du kan legge agurker, eggplanter, paprika, gulrøtter, squash og andre grønnsaker til tomater.