Kulich er det eldste symbolet på Kristi oppstandelse, så det må være til stede på påskebordet. Delikate, duftende og myke kaker tilberedt i henhold til disse oppskriftene blir ikke foreldede på veldig lang tid.
Kulich "Gentle"
For å lage påskekake i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- 0,5 liter melk;
- 1 kg mel;
- 250 g margarin;
- 200 g smør;
- 100 g ghee;
- 150 g rømme;
- 0,5 kg sukker;
- 12 egg;
- 70 g fersk gjær;
- en klype salt;
- 2 ss vodka;
- 1, 5 ss vegetabilsk olje;
- 200 g rosiner.
Oppløs 250 g sukker og gjær i varm melk og la dem heve. Pisk eggene til de blir skummende, tilsett resterende sukker i dem. Ha så myknet margarin, grønnsak, ghee og smør, rømme, vodka i blandingen. Salt massen og bland med passende gjær. Tilsett pre-siktet mel og elt deigen. La blandingen stå på et varmt sted i flere timer for å komme opp.
Ha rosinene i deigen, legg den i formene og fyll dem i en tredjedel av volumet. La stå på et varmt sted i en halv time til massen kommer opp. Deretter setter du i en oppvarmet ovn til en temperatur på 190 grader og baker kakene i ca 1 time.
Bruk glasur til å dekorere kaken. Ta 3 egg og skill det hvite fra eggeplommene. Pisk dem med sukker til blandingen blir hvit. Pynt ferdige påskekaker med glasur, kandiserte frukter og dekorative dryss.
Kulich "Tsarsky"
For å tilberede denne utrolig velsmakende påskekaken trenger du:
- 50 g fersk gjær;
- 3 kopper tung krem;
- 6 glass mel;
- 200 g smør;
- 1 kopp sukker;
- 15 eggeplommer;
- hakkede mandler;
- revet muskat;
- rosiner;
- kandiserte frukter.
Oppløs gjæren i 1 kopp varm fløte. Hell i 3 kopper mel og litt sukker, bland alt veldig grundig og la deigen heve på et varmt sted i flere timer.
Mos smør med sukker, tilsett eggeplommer, gjenværende mel og fløte. Kombiner den resulterende massen med deigen, tilsett muskat og mandler, hakket kandiserte frukter og rosiner. Elt deigen og la den stå på et varmt sted i 2-3 timer. I løpet av denne tiden bør massen minst dobles.
Del deigen i flere biter og fyll formene i to med dem. La det komme opp, og sett deretter i en oppvarmet ovn til en temperatur på 190 grader og stek kakene i 40-60 minutter. Pynt de ferdige kakene med glasur, kokosflak, kandiserte frukter og konfektstrøss.