Sitronkvadrater er duftende biter av kakdeig fylt med tykk og delikat sitronkrem. Noen ganger tilberedes de med glasur, og noen ganger serveres de bare ved å pudre med pulverisert sukker.
Sitronruter med melis
For kakdeig, det grunnleggende om klassiske sitrongruter, trenger du:
- 1 kopp hvetemel;
- 1/2 kopp granulert sukker;
- 1/8 ts salt;
- 150 gram usaltet smør.
For fylling, ta:
- 2 store kyllingegg
- 1 kopp melis;
- 2 ss hvetemel;
- 1/8 ts salt;
- 2 ts finrevet sitronskall;
- 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft.
Du kan erstatte limes med sitroner ved å bruke skorpe og juice. Dette vil gi deg firkanter med en skarpere, friskere smak.
Ha mel, sukker og salt i bollen med kjøkkenmaskin og puls for å kombinere. Tilsett fint terninger i terninger og elt igjen en deig som ser ut som grov sand i pulsmodus. Legg den på et firkantet, høyt rimmet bakepapirkledd bakepapir og pensle med en slikkepott. Stek i ovn som er forvarmet til 170 ° C i 18-20 minutter, til lys gyldenbrun. Fjern fra ovnen og la avkjøles. Ta vare på fyllingen.
I en liten bolle, pisk egg, melis, mel, salt, sitronskall og juice. Tilsett smør og elt til en lett krem. Fordel den over bunnen og stek i ytterligere 15 minutter. Avkjøl helt og dryss med melis. Skjær desserten i firkanter.
Sitronruter med glasur
For sitronglasyruter, ta:
- 2 kopper hvetemel;
- 1 kopp smør;
- ½ kopp melis.
For fyllingen trenger du:
- 4 store kyllingegg
- 2 kopper melis;
- 4 ss mel;
- 6 ss sitronsaft.
For glasuren trenger du:
- ½ kopp usaltet smør;
- 1 kopp melis;
- 1 ts melk 3,5% fett;
- 2 ss kaldt vann.
Noen ganger er sitronkvadrater laget av to lag av basen, sandwichet med fyll.
Bland hvetemel med melis, tilsett smør og elt deigen. Legg den på et bakepapirkledd bakepapir. Stek i ca. 15 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Pisk eggene og sitronsaften i en bolle, tilsett melet og melis, hell over den litt kjølte bunnen og kok i ovnen i ca 20-25 minutter. Forbered frostingen ved å blande mykt smør, melk og melis i høy hastighet, og tilsett kaldt vann, skjefull om gangen. Glasur over avkjølte bakevarer, sett og skjær i firkanter.