Deilige aromatiske koteletter har lenge vært en av de mest populære rettene. De har slått rot i vårt land så mye at nesten hver familie har sin egen oppskrift. Til tross for dette er det ett triks i kokeretter som er felles for alle oppskrifter. Det er nødvendig å blande kjøttdeig til de "hvite trådene" - det vil si til kjøttproteinet begynner å komme ut.
For koteletter trenger du:
- 500 g biff
- 300 g svinekjøtt;
- 100 g løk;
- 100 ml melk;
- 50 g hvetebrød;
- 40 g vegetabilsk olje
- 35 g mel;
- 5 g salt;
- 2 g malt svart pepper.
Matlaging koteletter
Tilbered kjøttet: fjern overflødig fett og grove filmer. Inspiser bitene nøye for spor etter veterinærforseglingen. Skjær biff og svinekjøtt i små biter - de skal passe inn i munnen på kjøttkvernen.
Skrell og hakk løken. Mange forbereder kjøttdeig til koteletter, steker løk i vegetabilsk olje; denne oppskriften inkluderer ikke steking.
Fjern skorpe fra hvetebrød. Ikke kast dem - "grave", du kan lage gode brødsmuler av skorpene. Legg brødsmula i bløt i lett oppvarmet melk, hold den til all melken er absorbert.
Forresten, hvis ønskelig, kan fuktet brød i kjøttdeig til koteletter erstattes med rullet havre eller revet poteter på et fint rivjern. En slik erstatning vil ikke påvirke kvaliteten på kotelettene.
Kjøttdeig, løk og brød. For å gjøre kotelettene mer ømme, er det fornuftig å gjøre det to ganger. Hvis du planlegger at små barn skal spise koteletter, kan du i tillegg bearbeide kjøttdeigen med en blender. Krydre med salt, smak til med malt svart pepper. Rør kjøttdeig med hendene til hvite tråder.
Form kjøttdeig til baller som veier 75-100 g, flat dem litt og rull inn mel. Koteletter i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være enda mer saftige hvis du smører hendene med vegetabilsk olje når du støper emnene.
Stek kakene raskt på begge sider over høy varme, og brett dem deretter i en panne og sett dem i ovnen. Svett i ca 20-25 minutter. ved en temperatur ikke høyere enn 80 grader. Med denne metoden for varmebehandling vil kotelettene være deiligeste.