Pærer er et flott fyll for fruktkaker og paier, spesielt hvis du tilfører en deilig krem til dem. Tilbered en pærkake med to typer deig og en krydret kremaktig fylling - denne desserten er ganske godt egnet til et festbord.
Det er nødvendig
- For kakdeig:
- - 250 g mel;
- - 2 egg;
- - 75 g sukker;
- - 150 g smør;
- - salt.
- For kjeks:
- - 2 egg;
- - 50 g mel;
- - 75 g sukker;
- - 25 g stivelse;
- - salt.
- For fylling:
- - 5 modne pærer;
- - 0,25 liter tørr hvitvin;
- - 50 g sukker;
- - 1 kanelstang;
- - 0,5 sitroner;
- - 4 eggeplommer;
- - 0,25 liter krem;
- - 15 g gelatin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt hvetemel og bland med myknet smør og egg. Tilsett salt og sukker, elt deigen, og legg den kaldt i en halv time. Ta så ut deigen og rull den til et rundt lag. Stek shortbread og chill på brettet. Legg den på formen.
Steg 2
Skill eggeplommene fra det hvite, slå de hvite med salt til et sterkt skum. Mos eggeplommene med sukker og bland med det hvite. Tilsett mel blandet med stivelse. Rør deigen grundig og hell over den kjølte shortbreaden. Legg formen tilbake i ovnen og stek til svampekaken er brunet. Fjern arbeidsstykket fra formen og avkjøl.
Trinn 3
Skrell og skjær modne pærer i to, fjern kjernen. Hell vinen i en kjele, tilsett sukker, kanel og sitron, kuttet i kiler. Kok blandingen, legg pærene i en kasserolle og kok i 1-2 minutter. Fjern pærene fra sirupen, la væsken renne ut. Sett av den ene halvdelen til pynt.
Trinn 4
Skrell og skjær modne pærer i to, fjern kjernen. Hell vinen i en kjele, tilsett sukker, kanel og sitron, kuttet i kiler. Kok blandingen, legg pærene i en kjele og kok i 1-2 minutter. Fjern pærene fra sirupen, la væsken renne ut. Sett av den ene halvdelen til pynt.
Trinn 5
Pisk inn fløten og tilsett porsjonsvis til kremen. Hell kremen over kaken og glatt med en kniv. Legg halvparten av pæren som er igjen til pynt i midten og pynt den med mynteblader. Server kjølt pærekake.