Ikke bare er rabarbra deilig, men det er også veldig sunt. Den vokser på forsommeren, akkurat når vi virkelig vil ha ferskt gress. Den lager utmerkede kompotter, paier, syltetøy og kandiserte frukter.
Det er nødvendig
- For kakdeig:
- - 300 g mel
- - 250 g smør + 1 ts for smøring av formen
- - 1 egg
- - 3 ss. l sukker
- - 1/2 ts salt
- For fylling:
- - 1 kg rabarberstilker
- - 3 ss. l aprikos syltetøy
- - 150 g rørsukker
- - 1 ss. Jeg kjære
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag shortbreaddeig. Riv frossent smør, bland med mel til det har smuldret opp. Tilsett egg, sukker, salt og gni med hendene slik at smulingen ikke henger sammen i en klump. Kjøl i 1 time. Smør tertepannen med smør. Fordel smørbrødsmulen over formen og tampen. Pierce med en gaffel, dekk med bakepapir og dryss med erter 2-3 cm tykke på toppen. Sett i ovnen forvarmet til 180 C i 15 minutter.
Steg 2
Vask rabarberstilkene grundig med vann. Skjær 3 stilker i lange strimler og legg til side. Skjær resten i middels terninger og bland i en bolle med sukker. Fjern deigen fra ovnen og la den avkjøles litt i 5 minutter. Pensle deretter deigen med et jevnt lag syltetøy, hell ut innholdet i bollen og fordel jevnt. Sett i ovnen uten å endre temperaturen i 10 minutter.
Trinn 3
Legg rabarbraen, kutt i strimler, vakkert oppå kaken og la den stå i ovnen i ytterligere 5-7 minutter. Ta ut kaken og hell honning på toppen slik at den sprer seg over hele overflaten. Pynt med mynteblader om ønskelig. Kaken er deilig både varm og kald. Svart bjørnebærte passer bra til denne terte.