Mel uten brød er en virkelig frelse for mennesker som er overvektige eller har diabetes. Havre- og rugkli, som utgjør grunnlaget for dette oppskriftsbrødet, absorberes av kroppen annerledes enn andre karbohydrater. I tillegg har de et rikt vitamin- og mineralkompleks, noe som gjør dette brødet til et virkelig sunt produkt.
For brød uten mel trenger du:
- 70 g havrekli;
- 50 g rugkli;
- 35 g hvetegluten
- 100 ml skummet melk
- 2 egg;
- 10 g linfrø;
- 5 g tørr gjær;
- 3 g salt.
Å lage brød uten mel
Rør tørr gjær i varm melk oppvarmet til 50 grader. Tilsett halvparten av glutenen som er gitt i brødoppskriften og saltet. Plasser beholderen på et varmt sted for å løfte deigen. Dette tar vanligvis omtrent 20-30 minutter. Du kan forstå at deigen er klar av skumboblene som dukker opp på overflaten.
Kombiner tørre ingredienser: havre- og rugkli, restgluten, linfrø (sett til side for dryssing). Kombiner begge massene og bland godt. Forsikre deg om at deigen ikke har klumper - de kan ha uviktig effekt på det ferdige brødet.
La deigen heve i 1-1,5 timer. Det er ønskelig at det er egnet på et varmt sted - for eksempel i nærheten av en radiator eller annen oppvarmingsenhet. For at brødet tilberedt uten mel skal bli luftig, må deigen blandes flere ganger i prosessen, slik at den hever igjen og igjen.
Når deigen er klar, skje den i en silikonform. Ideelt sett en form delt inn i seks små murstein. I denne oppskriften er alle ingrediensene gitt for denne spesielle formen. Ikke fyll den helt ut. La minst en tredjedel av høyden være ubebodd, ellers kan brødet "stikke av". Dryss overflaten på deigen med linkorn, la brødet heve igjen og overfør formen forsiktig til ovnen.
Stek brød uten mel i ca 20-30 minutter på 160-200 grader. Den nøyaktige steketiden vil avhenge av formen du lager brødet på, og på egenskapene til ovnen din.
