Ekte rugbrød har en ganske tett, tung tekstur. Det er ikke overraskende at hvetebrød foretrekkes i de fleste tilfeller. Imidlertid er det originale oppskrifter på deilig svart brød, som er lett å tilberede med en hjemmelaget brødmaskin.
Svart brød med rosiner
For å lage svart brød i en brødmaker trenger du følgende ingredienser: 300 ml vann, 2 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ts. tørr bakegjær, 2 ss. l. naturlig honning, 200 g hvetemel, 300 g fullkorns rugmel, 1 ts. salt, 1/3 kopp rosiner.
Tilberedningen av svart brød i en brødmaker utføres i "Basic" -modus. Hvis det er en spesiell modus for baking med fullkornsmel, er det å foretrekke å velge en middels rødaktig skorpe.
Vegetabilsk olje legges i en bolle, varmt kokt vann helles og gjær tilsettes. Vanntemperaturen bør ikke overstige 40 ° C. Ellers vil gjæren dø, og deigen vil ikke heve. Tilsett deretter naturlig honning og siktet hvetemel i vannet.
Etter det legges grovt rugmel, som ikke trenger å siktes. Brødmakeren slås på og salt tilsettes noen minutter etter at deigen har eltet. Det er uønsket å legge salt sammen med andre komponenter, siden det bremser gjæringen av gjæren, noe som påvirker hevingen av deigen.
Ennå senere legges pre-dynket rosiner. Deigen kan se ganske rennende ut først. Imidlertid, hvis det ved slutten av batchen danner en ball som har beveget seg bort fra veggene, er alt i orden, det har fått ønsket konsistens. Litt mel må tilsettes i røren, og vann er for stramt.
Under steking bør du ikke åpne brødmaskinen for å unngå å forstyrre det termiske regimet. Det ferdige brødet må straks fjernes fra enheten og la det tørke på bordet, ettersom produkter laget av rugmel raskt blir fuktige.
Svart brød i en brødmaker med tilsetning av kakao og kaffe
For matlaging trenger du følgende ingredienser: 2, 5 kopper hvetemel, et glass rugmel, 2 ts. tørr bakegjær, 2 ss. l. eplecidereddik, 1,25 kopper vann, 1,5 ss. l. tørr fløte, 1 ts. salt, 1 ss. l. naturlig honning, 1 ts. pulverkaffe, 1 ts. kakaopulver, 2 ss. l. vegetabilsk olje.
Siktet rug og hvetemel, salt, fløte, honning, kakao, kaffe legges i bollen. Deretter lages en depresjon i ingrediensene, i hvilken tørr gjær legges og vegetabilsk olje, varmt vann og eplecidereddik helles.
Brød bakes i "Basic" -modus med middels brun skorpe. Det ferdige sorte brødet tas ut av brødmaskinen og får avkjøles. Naturlig honning i oppskriften kan erstattes med melasse eller vanlig sukker.
