Aronia Michurina eller svart chokeberry er en rekordholder blant bærvekster når det gjelder innholdet av makro- og mikroelementer, vitaminer. Så askorbinsyre i den er den samme som i sitron, og bioflavonoider (vitamin P) er 20 ganger mer enn i epler og appelsiner. Blackberry er også rik på jod; i innholdet forbigå den stikkelsbær og bringebær. Det er mange oppskrifter for å lage svarte koteletter som lar deg bevare det meste av næringsstoffene.
Blackberry kompott uten sterilisering
Ingredienser:
- chokeberry - 400-500 g;
- sukker - 500-700 g;
- vann - 1 l.
Forbered sukkerfyllingen, dvs. kok vann med sukker, pass på at sukkeret er helt oppløst. Hell frigjort fra stilkene og vasket bær i glassene og hell i den varme fyllingen. Rull opp boksene raskt og pakk dem inn i tepper eller gamle pelsjakker. La avkjøles helt.
Du kan tilsette variasjon i oppskriften ved å legge til epler, plommer, bringebær eller kirsebær i ingredienslisten. Kompott vil bare ha nytte av dette, dvs. vil ikke være så syrlig. Du kan også bruke eple- eller bringebærjuice i stedet for sukkerhelling. Noen husmødre suger rogn i kaldt vann for å fjerne overflødig astringency. Imidlertid bør det huskes at ved bløtlegging forlater nyttige stoffer også bærene. Kort sagt, om denne prosedyren skal utføres, avgjøres individuelt.
Bærbærsyltetøy
Ingredienser:
- chokeberry - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Chokeberry er en ganske hard bær. Derfor, for å dypere bærene med sirup dypere, bør den først fryses. For å gjøre dette, plasser det vasket bjørnebæret i fryseren i 3-4 timer. Når det er frossent, blir vannet i bærecellene til iskrystaller, som med skarpe kanter vil rive fra seg de delikate celleveggene. Gjennom de mange mikrosprekkene som er dannet i dette tilfellet, vil sirupen trenge inn i bærene når syltetøy tilberedes.
Overfør den frosne chokeberryen til en tilberedt tallerken (gryte, servant), fyll den med varm sirup, kok opp og kok på middels varme i 12-15 minutter. Slå av ovnen, dekk syltetøyet med lokk eller håndkle og la stå i 6-8 timer. Kok deretter asken i 10-15 minutter, overfør til steriliserte krukker, lukk lokkene. Når syltetøyet er avkjølt, legg det på et kjølig, mørkt sted.
Chokeberry tinktur
Ingredienser:
- chokeberry - 200 g;
- kirsebærblad - 100 stk.;
- sukker - 2 glass;
- vodka - 700 ml;
- vann 1, 5 l.
Hell rognebær og kirsebærblader med vann, sett på brann og kok etter koking i 15-20 minutter. Sil buljongen, tilsett sukker, hell i vodka og rør til sukkeret er helt oppløst. Hell i flasker, lukk tette lokk og oppbevar i kulde. Om en måned kan du ta det med til festbordet.
Varm svart chokeberry-krydder
Ingredienser:
- chokeberry - 0,5 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- salt - 2 ts;
- sukker - 2 ss;
- bordeddik 9% - 1 ss;
- malt svart og rød pepper, basilikum, koriander, kanel etter smak.
Skrell hvitløk, skyll fjellaske og kjøttdeig sammen med hvitløk eller hakk med en blender. Tilsett salt og sukker, eddik, krydder og urter etter smak. Bland alt godt, overfør til en ren krukke og sett i kjøleskapet. Krydret krydder serveres til kjøtt- og fiskeretter, til dumplings, mantas.
