Smaken av reker avhenger ikke bare av tilberedningsmetoden, men også av riktig valg av kvalitets krepsdyr i butikken. Først når disse to betingelsene er oppfylt, smelter kokte reker i munnen.
Det er nødvendig
-
- For 1 kg reker:
- 5 liter vann;
- 10 nelliker;
- 5 laurbærblad;
- 10 svarte pepperkorn;
- 8 allehånte erter;
- 1 sitron;
- 1 hode hvitløk;
- 2 ss paprika.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du velger reker, vær oppmerksom på utseendet. Fargen på skallet må være ensartet. Halen skal ikke bøyes for mye. Overdreven krøll er et tegn på at rekene har blitt lagret i lang tid. Det grønne hodet på en leddyr skal ikke skremme deg - dette er fargen på reker som lever av en bestemt type plankton. Hodebrun er heller ikke et dårlig tegn. Dette betyr at rekene er gravide. Kjøttet til et slikt individ er til tider sunnere enn vanlig.
Steg 2
Legg rekene i et dørslag og skyll godt med rennende vann. Hvis krepsdyrene har blitt frosset, vil denne prosessen vaske bort isskorpen. Hvis den er fersk, vil den kvitte deg med din fremtidige matrett.
Trinn 3
Tilsett vann i en kjele, salt og kok. Potens størrelse avhenger av hvor mye reker du vil koke. Husk at det er behov for vann slik at leddyrene er helt dekket av det. Hvis du koker reker i et skall - kreves 2 ss salt. for 1 liter vann. Hvis uten skall - 1 ss. for 1 liter.
Trinn 4
Tilsett krydder i vannet, avhengig av smak. Det kan være laurbærblad, nellik, pepperkorn, paprika. Du kan også kaste i fersk dill, et helt hvitløkshode kuttet over og en skive sitron.
Trinn 5
Legg rekene i kokende vann, ellers gir de all smak til vannet. Steketiden til krepsdyr avhenger av størrelsen - jo mindre rekene er, desto mindre tid tar det å koke den. I gjennomsnitt er 1-2 minutter etter kokende vann nok. Den ferdige reken vil flyte til overflaten, skallet deres blir litt gjennomsiktig. Det er viktig å ikke koke rekene, ellers blir kjøttet seigt, som gummiaktig, og mister sin saftige smak.
Trinn 6
Legg den kokte reken i et dørslag og la vannet renne. Legg på et fat og hell over sitronsaften.
