Krydret, varm og aromatisk hodgepodge er en uovertruffen rett. De fleste tror at hodgepodge er strengt en kjøttrett. Det er det imidlertid ikke. Det er også vegetariske oppskrifter. Dessuten er resultatet absolutt ikke dårligere enn det som oppnås ved å følge den klassiske oppskriften. Prøv å lage en soppkake og kanskje en annen vinn-vinn-oppskrift vil vises i kokeboken din.
Det er nødvendig
-
- 0,5 kilo ferske champignons eller porcini sopp;
- 4 stykker mellomstore sylteagurk;
- 50 gram oliven;
- 2 løk;
- 50 gram kapers;
- 2 ss tomatpuré
- 50 gram smør;
- laurbærblad
- salt
- pepperkorn;
- greener;
- sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll fersk sopp i flere vann (vannet skal være kaldt). Rengjør dem grundig og legg i en stor gryte.
Steg 2
Tilsett den skrelte løken i soppen, hell kokende vann over og sett på brann. Etter koking, kok løk-soppblandingen i ca 40 minutter på svak varme.
Trinn 3
Fjern pannen fra varmen etter 40 minutter, sil buljongen. Ikke tøm buljongen!
Trinn 4
Kast den kokte løken og skyll soppen igjen i kaldt vann og hakk dem fint.
Trinn 5
Varm en stekepanne med smør. Hakk den andre løken fint, og stek den på svak varme. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett tomatpuré i den, et par ss soppkraft og la blandingen koke i et minutt eller to.
Trinn 6
Skrell sylteagurkene og skjær dem i tynne skiver. Brett deretter til soppkraft.
Trinn 7
Legg alle andre produkter i samme buljong: løk stekt med tomat, hakket sopp, kapers, salt, pepper, laurbærblad. Sett gryten i brann, dekk til og kok opp. La kvisa simre over svak varme i 10-15 minutter.
Trinn 8
Hakk greener, skjær sitron i tynne skiver. Tøm oljekrukken. Oliven må pittes!
Trinn 9
Hell den ferdige retten i tallerkener. Tilsett en skje med rømme, et par oliven og en sitronskive til hver av dem. Du kan invitere familien din til middag.
