Solyanka er den eneste suppen, hvis varianter bare kjennetegnes av kokkens fantasi. Prøv å lage en hodgepodge basert på ferske porcini sopp. Hvis det ikke er noen porcini sopp, kan du ta champignon.
Det er nødvendig
- - 500 g champignons eller ferske porcini sopp (eller 50 g tørre porcini sopp);
- - 4 sylteagurk;
- - 2 løkhoder;
- - 50 g oliven;
- - 50 g kapers;
- - 2 ss tomatpuré;
- - 2 ss vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell soppen og skyll grundig under kaldt vann. Ha dem i en dyp bolle, fyll med varmt vann. Tilsett løken i disse og kok i ca 50 minutter. Sil deretter buljongen.
Steg 2
Skrell og vask hodet på løken. Hakk den fint og lett stek løken i vegetabilsk olje. På slutten av steking tilsett løk tomatpuré.
Trinn 3
Vask og finhakk urtene. I fremtiden vil dette være en dekorasjon for hver del av hodgepodgeen.
Trinn 4
Skrell sylteagurkene og skjær dem i skiver. Skyll og hakk soppen du kokte på første trinn. Legg alt dette til den varme buljongen. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og kapers der. Kok på svak varme i ca 10 minutter. Suppen skal koke, men ikke for mye.
Trinn 5
Før servering kan du krydre hodgepodgeen med rømme og la den koke en gang. Pynt hver porsjon av suppen med noen få oliven, en sitronskive og hakkede urter.
