Sommeren bringer en overflod av friske grønnsaker og frukt, spesielt verdifull fordi de er lokale og sesongbaserte. Maishøsten modnes i juli. Hva skal jeg lage mat med mais? Kok eller bake på cob, kok i folie eller grill - dette er sannsynligvis det vanlige svaret. Imidlertid kan mais konsumeres både fersk og rå.
Nyttige egenskaper av mais
Rå mais beholder alle næringsstoffene i større grad enn kokt mais. B-vitaminer, vitamin A, C, E, P, H er inneholdt i ømme kornkorn i store mengder, slik at det faktisk tilføres kroppens daglige behov for disse stoffene.
Maiskolber inneholder også: fiber, fordøyelige proteiner, stivelse. Mineralsammensetningen av mais er også rik: jern, kalsium, kalium, magnesium, jod - dette er bare en liten liste over de viktigste mikro- og makroelementene som finnes i små gyldne korn.
Smaken av rå mais er veldig søt, litt uvanlig for de som bare har smakt kokt mais. Ferske korn er veldig saftige på grunn av det høye vanninnholdet. Til tross for den søte smaken og det høye stivelsesinnholdet, er det ikke kontraindisert å spise mais selv ved diabetes mellitus, siden det ikke fører til en kraftig endring i blodsukkernivået, men tvert imot bidrar til å opprettholde normale blodsukkernivåer. I tillegg normaliserer det fordøyelsessystemet på grunn av det høye fiberinnholdet, og på grunn av innholdet av kalium, kalsium og magnesium styrker det nervesystemet og reduserer sannsynligheten for kroniske muskelspasmer ved diabetes mellitus. Det anbefales imidlertid at du fortsatt overvåker blodsukkeret ditt med en blodglukosetester hjemme.
Fersk mais er nyttig under graviditet og amming, da det er i stand til å gi kvinnens kropp alle nødvendige næringsstoffer uten å skade helsen og utviklingen til barnet.
Maisretter
For å tilberede salaten, rasp et par friske agurker på et grovt rivjern og skjær en stor fersk tomat i tynne skiver. Bland og tilsett halvparten eller en liten rødløk, kuttet i små terninger. Her setter du også 2 - 3 ss friske maiskjerner kuttet fra kolben, du kan tilsette grønnsaker etter smak, salt salaten lett og krydre med vegetabilsk olje.
En enkel og tilfredsstillende salat vil vise seg hvis du blander rå mungbønner (2 ss) dynket i 5 - 6 timer, fersk agurk kuttet i tynne skiver, finhakket kål (omtrent et kvart glass) og maiskjerner kuttet fra 0,25 kolber. Krydre salaten med en blanding av vegetabilsk olje og sitronsaft.
Bland sammen et sommereple, revet på et grovt rivjern, terninger fersk agurk, litt grønn løk, hakket så lite som mulig, ferske sopp etter smak, terninger, ferske kålrot, revet på et grovt rivjern og ferske gulrøtter revet på et grovt rivjern. Tilsett de rå maiskjernene kuttet fra kolben. Salt salaten og smak til med en saus laget av rå skrelte solsikkefrø eller nøtter, revet med vann, sitronsaft og vegetabilsk olje. Vi velger proporsjoner av produktene, med fokus på vår smak.
Generelt kan nesten hvilken som helst fersk grønnsakssalat berikes og suppleres med maiskjerner.
