Den verdensberømte Blue Curacao-likøren er en aromatisk drink i en uvanlig blå farge med en rik oransje smak. Nesten i hvilken som helst bar i verden kan du finne cocktailer tilberedt på grunnlag.
Historien om etableringen av "blå likør"
Brennevin ble oppkalt "etter" den eponymous øya Curacao, som ligger mellom det blå vannet i det karibiske hav nær Venezuela. Den dag i dag er øya hjemmet til de verdensberømte appelsinplantasjene, hvor det dyrkes en spesiell slags appelsiner med bitter smak. Denne sorten kalles Aurantium Currassuviensis.
I det fjerne 1700-tallet ble flere oransje plantasjer anskaffet av familien De Capeira, som på den tiden inneholdt et selskap for produksjon av alkoholholdige drikkevarer. Familielederen, inspirert av den ekstraordinære aromaen av bitter appelsin, prøvde å lage en appelsinlikør og fikk et "halvfabrikat" av drikken, som nå er kjent som Curacao-likør.
For å skille skapelsen deres fra andre lignende drikker med appelsinsmak, ble brennevinet, som opprinnelig var gjennomsiktig, skiftet farge og gitt en litt annen smak ved hjelp av krydder. Det er nå grønne, hvite og oransje versjoner av likøren, men Blue Curacao er den mest populære.
Hva er Blue Curacao-likør laget av, og hva forårsaker den uvanlige fargen?
Den berømte blå likøren er laget av vinalkohol, tilført tørket skall av bitre appelsiner blandet med kanel, nellik og muskatnøtt. Den opprinnelige styrken på drikken er 30%, men nå er det også 20% variasjoner.
True Blue Curaçao har en karakteristisk blå farge takket være en naturlig fargestoff - anthocyanin. Dette er et ekstrakt fra blåviolette planter. Mest av alle antocyaniner finnes i solbær, svarte druer, eggplanter, blomkål, blåbær, basilikum, fioler. Ekstrakten fra disse plantene er laget på en spesiell måte og tilsatt brennevin.
Selv om det selvsagt, det nøyaktige navnet på planten, takket være hvilken blå Curacao-likør er blå, holdes hemmelig. Kjemikere mener at mest sannsynlig ikke en, men en hel kombinasjon av planter med den mest passende fargen brukes til å gi brennevinet den blå fargen.
Det er oppskrifter som holder på hemmelighetene med å lage blå likør med tilsetning av indigo, et sjeldent mineral som ble oppløst i vitriol for å oppnå ønsket dypblå farge. Men nå brukes ikke denne metoden.
Andre produsenter av Blue Curacao klarer seg på enklere og rimeligere måter: de bruker kunstige matfarger E 131, E 132 (blå patentert) og E133 (blå skinnende FCF).
