Valnøtter har vært populære og respektert i lang tid. Deres gunstige egenskaper er kjent for mange, men det er når det gjelder modne nøtter. Når det gjelder grønne valnøtter, er den kjemiske og mineralsammensetningen betydelig forskjellig. Innholdet av vitamin C er spesielt høyt i umodne kjerner, som avtar med modning. Dette gjør grønne nøtter til en viktig komponent i kostholdet for både barn og voksne.
Egenskaper av grønne valnøtter
Valnøtter med meieri modenhet slo rekorder for tilstedeværelsen av vitamin C. Når det gjelder innholdet av askorbinsyre, er nøtter 8 ganger foran solbær og 50 ganger foran noen sitrusfrukter. Dette vitaminet hjelper til med å syntetisere DNA, og sørger for at kjertlene fungerer normalt, inkludert skjoldbruskkjertelen. I tillegg forbedrer vitamin C elastisiteten i blodkarene og kapillærpermeabilitet. Med tanke på at røyking og stressende situasjoner stjeler fra 1/2 til 5 daglige doser av dette viktige vitaminet fra en person, blir valnøtter et uunnværlig produkt i dietten til enhver person.
Like viktig er at mengden fett i grønne nøtter er mye lavere enn i modne. På grunn av det faktum at smaken av grønne valnøtter er dårligere enn modne, blir de sjelden konsumert friske. Ofte tilberedes tinkturer eller konserver fra dem.
Grønn valnøtt tinktur
Melkt valnøtt tinktur hjelper med dysenteri, smertefulle opplevelser i nyrene og urinveiene, kronisk gastritt. For å forberede det trenger du:
- grønne valnøtter - 30 stykker;
- alkohol 70% - 1 liter.
Først bør du sjekke modenheten til nøttene med en nål. Gjør hun hull i mutteren, er den fortsatt grønn og kan brukes til matlaging. I dette tilfellet blir nøttene vasket, tørket og hakket med en kniv. Biter av nøtter legges i en passende tallerken, som skal lukkes tett og helles med alkohol. Retter med nøtter plasseres på et mørkt sted i en måned. Etter utløpet av perioden drikker de en dessertskje etter måltidene. Mens tinkturen tilberedes, må den ristes med jevne mellomrom.
Grønn syltetøy i valnøtt
Grønn nøttesyltetøy er utmerket ikke bare for sine nyttige egenskaper, men også for smak og evne til å lagres i lang tid. Forberedelsesprosessen er arbeidskrevende, men resultatet er verdt det. For å tilberede syltetøy av valnøtt trenger du:
- grønne valnøtter - 100 stykker;
- sukker - 2 kg;
- vann - 0,5 l;
- nellike - 100 stk;
Nøtter vaskes og urenheter fjernes, deretter fuktes i vann i 4-5 dager for å eliminere bitterhet. Vannet byttes 3 ganger om dagen. Etter gjennombløting blir de grønne nøttene blancherte i kokende vann i 5 minutter og får avkjøles, deretter skrelles og stilkene skrelles, enten ved å fukte hendene med eddik eller bruke hansker, fordi jodet i nøttene flekker huden intenst.
Valnøtter uten skall og stilker helles igjen med kaldt vann og lar de stå i to dager, og bytter vannet minst 2 ganger om dagen. Hvis nøttene er veldig bittere, blir de forsvart i vann med kalk i 4-6 timer (100 g slakt kalk tilsettes til 1 liter vann, blandes godt og helles gjennom osteklut, og sedimentet fjernes).
Skalede nøtter er gjennomboret med en gaffel eller nål og satt i kjernene, en nellikspinne om gangen. Etter det blir de skrelte fruktene bleket igjen i kokende vann i 15 minutter. Deretter overføres nøttene til sukkersirup (2 kg sukker per 0,5 liter vann) og kokes til de er tykkere. Du kan sjekke beredskapen ved å slippe en dråpe sirup på neglen. Hvis den ikke har spredt seg, er syltetøyet klart.
