Kalkonkjøtt er et verdifullt næringsrikt og samtidig kalorifattig produkt, som også er en rik proteinkilde. Det forårsaker ikke allergier, så fjærfe kan tilberedes til baby og diettmat, samt konsumeres for vekttap. En appetittvekkende filetrull med søt, krydret, vegetabilsk eller fruktfyll vil diversifisere din hverdags- eller festmeny. Og valget av pikante fyllinger vil gjøre smaken av retten original og unik hver gang. En fylt trommestokk eller et bryst er et reelt funn for tilhengere av sunn og velsmakende mat.
Kjøtt fra trommestikker eller brystfilet er egnet for å lage en rull. Skill kjøttet fra beinene og slå med en kjøkkenhammer eller den kjedelige delen av et knivblad. Hvis det nødvendige kjøttstykket eller en del av fjærfeet ikke er tilgjengelig, kan du bruke kjøttdeig.
Du vil trenge:
- 800 g kalkunfilet eller ferdig hakket fjærfe;
- 150 g hard ost;
- persille;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- salt;
- 100 g svisker;
- 1 pære av Duchess-sorten;
- 50 g spinat;
- 50 ml soyasaus;
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 10 g smør;
- malt svart pepper;
- 15 g sennep;
- 3 grener av rosmarin;
- 30 g honning.
Forbered også: kokebørste, bakeplate, kjøkkenhammer, folie, tannpirker eller kokestreng.
Tilbered kjøttet. Skjær et helt stykke med en kniv i midten, som om du lager en lomme, men ikke helt. Del brystet på samme måte. Du bør få et lag på ca. 0,5 cm bredt, brette det ut og slå det av med en kjøkkenhammer.
Du kan lage flere små rundstykker med forskjellige fyllinger, og deretter servere hakket som en kald matbit.
Forbered marinaden. Pisk inn en blender eller mal i en mørtel for hånd 50 ml vegetabilsk olje, 1/2 løk, hvitløk, sennep, pepper og salt og soyasaus. Du bør ha en ikke-ensartet, tyktflytende blanding. Riv kjøttet på begge sider, pakk det inn i plastfolie eller flere lag folie, la det stå på et kjølig sted i 2 timer. Denne marinaden passer hvis du bruker et helt stykke fjærfe.
Hell sviskene med kokende vann, rasp osten. Skrell pæren og skjær den i små terninger. Hakk spinat og persille med en kniv eller riv tilfeldig med hendene. Kombiner fyllingsingrediensene andre enn urtene og smak til med salt etter smak.
Smør det tilberedte kjøttlaget med et tynt lag med smør, forvarmet til romtemperatur. Legg deretter persille og spinat i et jevnt lag, legg forsiktig ut fyllet. Pakk kantene på kalkunen, bruk plast til å danne en rulle og trykk lett på toppen. Skrell av filmen. Gi produktet sin endelige form med tannpirker eller koketråd.
For å forhindre at kjøttet mister mye juice under tilberedningen, kan du steke rundstykkene over høy varme i 1-2 minutter, og deretter bake i ovnen.
Forvarm ovnen til 200C. Coat en bakebolle med vegetabilsk olje, legg en rulle i den. Pensle den med en honningbørste. Stek i 50-60 minutter, og jevnlig helles over saften som ble dannet under bakeprosessen. Ta deretter rullen ut, legg den på et fat. Server med bakte epler, urter og kokte poteter på en egen tallerken eller i porsjoner.
Rullen kan også dampes, så skal den først pakkes inn i folie eller folie. Retten viser seg å være velsmakende og saftig hvis rullen kokes i litt saltet vann. Denne oppskriften er perfekt for de som er på diett. Ingrediensene til fyllet kan endres, for eksempel ved bruk av ananas i stedet for svisker. Som fyllstoff egner seg ikke bare søt og sur mat, men også grønnsaker, som en blanding av løk, hvitløk og gulrøtter.
