Fuglemelkekake er en smak kjent fra barndommen. Delikat sjokoladesoufflé og skorpe gjør konfekt til rett og slett uforglemmelig. På Internett kan du finne mange oppskrifter på denne delikatessen, men den mest delikate av dem er laget i henhold til GOST. Oppskriften på "Bird's milk" -kaken ifølge GOST er ikke mye mer komplisert enn andre oppskrifter på dette produktet, men resultatet vil bli mer interessant.
Bird's Milk cake er en delikat luftig dessert, hvor smaken de fleste av oss husker fra barndommen. Hans oppskrift ble oppfunnet av en konditor fra Moskva-restauranten "Praha" i sovjettiden, og deretter ble gjesten godkjent for dette produktet. Kakens bunn er en delikat soufflé laget av piskede eggehviter, og sukkersirup med smørkrem gir den en søt kremaktig smak. Toppen av kaken er dekket med et lag med sjokoladeglasur, hvis smak er perfekt kombinert med den luftige souffléen.
Ingredienser
Denne fuglemelkekaken består av to lag, to lag med soufflé og sjokoladeglasur. For å bake kaker og montere kaken er det mest praktisk å bruke en delt form på 25-35 cm i diameter. Tilbered følgende ingredienser:
for kaker:
Mel - 150 g;
Sukker eller melis - 100 g;
Smør - 100 g;
Egg - 2 stk.;
· Vaniljesukker - etter smak.
for soufflé:
Sukker - 450 g;
Eggehviter - 2 stk.;
Vann - 150 g;
Sitronsyre - 0,5 ts;
Agar - 2 ts (eller gelatin - 20 g)
Smør - 200 g;
Kondensert melk - 100 g;
· Vanillin - etter smak.
for glasur:
Sjokolade - 75 g;
Smør - 50 g.
All mat skal være ved romtemperatur. Legg smøret til skorpen og fløten ut av kjøleskapet på forhånd for å mykne. Legg agaren i bløt i vann (ca. ¾ glass) i flere timer. Hvis du ikke har agar, kan du erstatte den med gelatin ved å endre teknologien litt.
Steg for steg oppskrift
1. Kake
Kombiner smør, sukker, vanilje og egg. Pisk med en mikser til lys farge. Tilsett deretter mel og bland til det er glatt. Del deigen i to like store porsjoner. Legg en del i pergamentfôret form og stek i en ovn som er forvarmet til 200 grader i ca 15 minutter - til den er mørt. Gjør så det samme med andre halvdel av deigen. Legg de to resulterende kakene på et rist og avkjøl til romtemperatur.
2. Soufflé
Pisk smør med kondensert melk og vaniljesukker til det er kremaktig.
Plasser agaren og vannet den er dynket i, i en gryte uten pinne og kok opp på middels varme, og rør hele tiden. Etter koking, tilsett sukker, og kok blandingen igjen uten å slutte å røre. Etter at skummet dukker opp, fjern det fra varmen og avkjøl ved romtemperatur til 80 grader.
Legg eggehvitene i en dyp bolle og pisk til de er faste og tilsett sitronsyre. Hell i agarsukkersirupen og pisk til fast topp. Tilsett deretter ferdigpisket smør med kondensert melk og bland til det er glatt.
Hvis du bruker gelatin, så suge den i litt vann (4-5 ss) like før du begynner å lage souffléen. Kok og avkjøl sukker og vannsirup som ovenfor. Etter å ha slått eggehvitene, legg først sirupen til dem, deretter gelatinløsningen, deretter smøret med kondensert melk.
3. Montering av kaken
Legg en av kakene i en form og hell halvparten av souffléen over den. Legg den andre kaken på toppen, deretter den andre halvdelen av souffléen. Kjøl i 3-4 timer. Etter at souffléen har stivnet helt, tilbered glasuren. For å gjøre dette, smelt sjokolade og smør i et vannbad. Hell blandingen over kaken og legg i kjøleskapet til frostingen er helt stiv. Åpne så skjemaet - kaken er klar.
