For å slakte en vær godt, må du vite i hvilke stykker du trenger for å dele kadaveret. Det er mange måter å kutte på. En av de vanskeligste metodene praktiseres av kasakhere. De deler lammekroppen i 22 deler, ikke skjærer, men skjærer den ved skjøtene. For russere er denne prosessen mye enklere. Det er bare seks deler her. Generelt har en så vanskelig sak sine egne hemmeligheter og visdom.
Det er nødvendig
- - skarp kniv (stor);
- - øks;
- - skjærebord;
- - et forkle.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis kadaveret er frossent, tiner du det. For å gjøre dette, la lammet stå på et skjærebord ved romtemperatur. Etter tre til fire timer kan du begynne å kutte. Klipp av stempelet. Skyll rammen i kaldt rennende vann og tørk.
Steg 2
Ta en stor, godt skjerpet kniv. Rammen er ikke liten, noe som betyr at kniven må være passende.
Trinn 3
Skjær forsiktig av bakbeina og del kadaveret i to deler: bak og foran.
Trinn 4
Skjær av skulderbladene (begge) foran slik at det kommer godt ut, trekk enden av skulderbladet mot siden med venstre hånd. I mellomtiden kutter du et stykke med høyre hånd langs konturen som vises på kjøttet. Prøv å lage pene, jevne kutt, utseendet på det resulterende kjøttet avhenger av det.
Trinn 5
Ta en øks og hakk av nakken nær den siste ryggvirvelen.
Trinn 6
Skjær gjennom brystbenet og kutt ryggraden med en øks. Som et resultat får du to dorsale deler.
Trinn 7
Del de resulterende brikkene i to aksjer til. Bryst og lend. For å gjøre dette, legg dorsumet med yttersiden ned. Bruk en kniv til å lage et snitt over ribbeina, men slik at lenden er like bred.
Trinn 8
Langs den resulterende linjen, kutt ribbeina og skille brystet fra lenden.
Trinn 9
Skjær bakbena i midten. Dette lager to skinke.
Trinn 10
Skjær ut bekkenbenet, rørbenet og sakrale ryggvirvler. Alt, fåren er kuttet.
