Når kjære samles ved middagsbordet, vil du som regel glede dem med en deilig meny. Fantasi og begjær kan gjøre selv enkel mat til et kunstverk. Det er bare nødvendig å supplere de kjente oppskriftene med kulinariske funn.
Det er nødvendig
-
- For torskeleverfamilier:
- 1-2 bokser med hermetisert torskelever;
- 5 egg;
- 200 g mel;
- 150 g smør;
- salt.
- For kalkun i røre med sopp:
- 4 kalkun schnitzels, 60 g hver;
- 150 g champignons;
- en skive skinke (30 g);
- løk hodet;
- en haug med grønne løk;
- et fedd hvitløk;
- 2 egg;
- 30 g ost;
- 3 ss. ss mel;
- 25 ml hvitvin;
- 150 ml tung krem;
- 2 ss. ss smør;
- vegetabilsk olje;
- malt svart pepper;
- salt.
- For bananpudding med karamelsaus:
- 110 g pitted dadler;
- 0,5 ts natron;
- 100 g smør;
- 1 egg;
- 90 g mel;
- 100 g sukker;
- 1/4 poser bakepulver;
- en klype kanel;
- 1 ss. en skje kakaopulver;
- 1 st. en skje usøtet yoghurt;
- 1 banan;
- 60 g brunt sukker;
- 70 g fløte 33% fett.
Bruksanvisning
Trinn 1
Eclairs med torskelever
Forbered deigen til eclairs. For å gjøre dette, hell 200 ml vann i en gryte, tilsett 100 g smør, en klype salt og kok opp alt. Reduser varmen til lav og rør inn mel under omrøring. Kok i 2 minutter og fjern fra varmen. Avkjøl massen litt og visp eggene en etter en under omrøring. Deigen skal være fast og elastisk. Linje et bakepapir med bakepapir og pensle med vegetabilsk olje. Bruk en teskje eller kondisjonssprøyte til å legge små deigkuler på laken. Stek eclairene i ovnen på 200 grader til de er gyldenbrune (8-10 minutter). Mos hermetisert torskelever med en gaffel og tilsett de resterende 50 g smøret, mykgjør det på forhånd. Bland alt godt - fyllingen til eclairs er klar. Injiser den i de avkjølte eclairene med en konditorsprøyte. Vask greenene, tørk og hakk fint. Server kjølte eclairs pyntet med urter.
Steg 2
Kalkun i røre med sopp
Tilbered røren: visp eggene godt og bland med 50 ml fløte. Tilsett 2 ss. ss mel, revet ost, litt salt og pepper. Riv kalkunschnitzel med en blanding av salt og pepper, brød i det resterende melet, dypp i røren og stek i smør i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Skjær soppen i kvart og stek i vegetabilsk olje. Ha løk, skrelt og skjær i halve ringer, og stek den sammen med soppen i 5 minutter. Hell i vinen og gjenværende fløte, kok opp og la koke i 2-3 minutter. Ha hvitløk, hakket hvitløk, hakket skinke og hakket grønn løk i den resulterende sausen. Krydre med salt og pepper etter smak og rør. Server schnitzel med soppsaus.
Trinn 3
Bananpudding med karamellsaus
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg dadlene i en kjele, tilsett natron og 100 ml kokende vann. Tapp av vannet etter to minutter. Mal dadlene i en blender til en tykk pasta. Visp 40 g myknet smør og sukker med en trespatel til den er luftig. Tilsett så egg, mel, kanel, bakepulver og kakaopulver. Legg yoghurt og hakkede dadler i blandingen. Bland alt grundig. Smør en form med høye sider med olje og legg den resulterende deigen inn i den. Skrell bananen og skjær den i tynne skiver. Legg dem på deigen og trykk lett. Legg puddingen i ovnen i 25 minutter. I løpet av denne tiden tilbereder du karamellsausen. For å gjøre dette: legg gjenværende smør (60 g), brunt sukker og fløte i en kjele eller gryte. Sett på svak varme og varme, rør hele tiden. Sukkeret skal oppløses helt og sausen skal bli tykk og brun. Ha den ferdige puddingen på en tallerken og hell over karamellsausen.
