Kyllingbryst er bra fordi det er lite kalorier, næringsrikt og ikke krever langvarig varmebehandling. Derfor er retter laget av det egnet for de som overvåker vekten eller ikke vil bruke mye tid på å forberede middagen.
En vakker og velsmakende kyllingbrystrett vil vise seg hvis den er fylt og stekt i en panne. For to porsjoner trenger du følgende produkter: kyllingbryst, 100 g geit eller Adyghe-ost, 3 soltørkede tomater, et fedd hvitløk, persille, krydder og olivenolje.
I fravær av soltørkede tomater kan du ta en fersk. Men det må være tett nok, og det vil være nødvendig å fjerne huden fra den ved å helle kokende vann over den.
Forbered først fyllet for å gjøre det tørre hvite kjøttet mer saftig. Hakk hvitløk og persille direkte på brettet, skjær tomatene i terninger, knus osten. Dryss alt med olivenolje, kanskje litt sitronsaft, salt og pepper og bland alt.
Skill kyllingbrystet fra beinet, vask, tørk på serviett. Skjær i to like store biter, og gjør et dypt kutt på siden av hver. Legg den tilberedte fyllingen i den, fest kantene på "lommen" med tannpirker slik at fyllet ikke faller ut under tilberedningen. Tilsett litt salt på toppen.
Varm olivenoljen i en stekepanne og stek kyllingbrystet i den til den er sprø over høy varme. Deretter reduserer du flammen og dekker stekepannen med bakepapir dynket i vann. La den stå i 10 minutter.
Takket være denne tilberedningsmetoden vil kjøttet "strekke seg" innvendig og ikke brenne utenfor.
Etter den tildelte tiden tar du ut de tilberedte fylte brystene, legger på en tallerken, fjerner tannpirkene og skjær kjøttet over i 2 cm tykke skiver. Dryss med de resterende urtene og server med friske grønnsaker.
Hvit kylling stuet i en kremet saus er ikke mindre velsmakende. For å gjøre dette trenger du: kyllingbryst, 200 g sopp, løk, 100 g rømme, 100 ml fløte, 1 ts mel, krydder etter smak, olivenolje.
Skjær kyllingbrystene i små terninger, legg dem i en skillet med oppvarmet olivenolje og stek til de er gyldenbrune. Til slutt tilsett hakket løk i kjøttet. I mellomtiden, i en annen stekepanne, steker soppen kuttet i tallerkener til den er halvkokt.
Kombiner alle ingrediensene i en kjele, salt etter smak, tilsett krydder og mel, bland godt. Hell deretter i varm fløte og rømme. Rør om igjen og la småkoke i 10-15 minutter til på middels varme. Server den ferdige retten med kokt asparges, pasta eller potetmos.
Kyllingbryst kan også brukes til å lage en populær fransk rett - fricasse. For ham trenger du: kokt kyllingbryst, 100 g sopp kokt til halvkokt, 2 tomater, et hode rødløk, et glass kyllingbuljong, 100 ml hvitvin og fløte, 50 g ost, 1 ts av Dijon sennep, 1 ss. en skje med konjakk, salt og sort pepper, persille.
Skjær kyllingbryst og sopp i små biter, hakk løken, fjern skinnet fra tomatene og skjær dem i terninger. Bland alt, salt og pepper, brett i en liten bakebolle, hell over med vin og buljong. Stek i ovnen i 20 minutter ved 200 ° C.
I mellomtiden tilbereder du sausen. Hell kremen i en gryte, varm opp, tilsett revet ost, konjakk og sennep, litt kyllingsaus, bland alt og la det surre i 5 minutter på svak varme. Ordne den ferdige kyllingfrikassen på tallerkenene, hell over sausen, dryss over hakket persille og server.
