Ofte står vertinnen overfor spørsmålet om hva du skal lage mat interessant til lunsj eller en festmiddag. Kjøttbrød er en av de vinnende alternativene. Det er enkelt å lage, du kan alltid eksperimentere med fyllingen. Selv en nybegynnerkokk vil kunne tilberede en deilig rett.
Klassisk magevals
Oppskriften krever ikke mye investering, tid og krefter. Men resultatet er på høyeste nivå. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
- mage - 1 kg, (mer eller mindre er mulig);
- hvitløk - ca 6 fedd;
- salt og pepper blanding etter smak;
- forskjellige krydder til kjøtt (timian, estragon, spidskommen, rosmarin, muskat, gurkemeie).
Etter å ha kjøpt de nødvendige produktene, kan du fortsette trinnvis forberedelse av rullen:
- Første skritt. La oss forberede magen. Skyll den grundig under kaldt rennende vann. Tørk på alle sider med et papirhåndkle.
- Andre trinn. I en liten bolle kombinerer du salt, pepper og andre krydder. Vi gjør dette basert på smakens preferanser. Fra krydderne legger vi til hva vi vil. Gni forsiktig magen fra alle sider med denne blandingen.
- Tredje trinn. Mal hver hvitløksfedd. Vi sprer den på den ene siden av bukhinnen og fordeler den over hele overflaten.
- Fjerde trinn. Vi vri peritoneum i en rulle, binder den med en tett tråd slik at den ikke går i oppløsning. Vi legger den i en spesiell hylse og sender den til kjøleskapet for å marinere. Det er bedre å gjøre dette om natten.
- Femte trinn. Vi tar ut rullen fra kjøleskapet. Vi gjennomborer ermet flere steder slik at den ikke sprekker under tilberedningen. Vi sender magen til ovnen. Vi baker den på 180 grader i 1 time og 30 minutter.
- Sjette trinn. Vi tar den ferdige rullen ut av ovnen og lar den avkjøles. Etter det overfører vi den til en vanlig cellofanpose og sender den til kjøleskapet i 2 timer. Dette gjøres slik at rullen kuttes bedre.
Den ferdige retten kan brukes som forrett, i tillegg til en sidebord eller som en liten matbit. Rullen passer bra til sennep eller pepperrot. Ulike sauser gir det et krydder.
Svinerull med sopp
Du trenger kvalitetskjøtt til denne oppskriften. Hvis det er mulig, er det bedre å kjøpe hjemmelaget svinekjøtt, det blir bedre og sunnere. For å tilberede en rett trenger du:
- svinekjøttfilet - 500-600 g;
- sopp (champignons eller andre kan brukes) - 300 g;
- hard ost - 150 g;
- løk - 1 hode;
- salt og krydder etter smak;
- soyasaus - 1-2 ss;
- vegetabilsk olje - for smøring av bakeplaten.
For en rull må du kutte kjøttet tynt. For å gjøre denne prosessen enklere, legg den i fryseren. Vi får den ut derfra på forhånd og lar den smelte litt. Med en skarp fot kutter du fileten i lag av samme størrelse, omtrent 1 centimeter tykk. La kjøttet smelte helt. Skyll kjøttlagene grundig under springen og la overflødig fuktighet renne av.
Forbered sopp til fyllingen. Enhver variasjon vil gjøre. Vi vasker dem godt og legger dem i en kjele, fyller dem med vann og setter dem på komfyren. Etter koking, kok i noen minutter. Vi tømmer alt vannet og overfører soppen til et dørslag. Når de avkjøles, skjær dem i tynne skiver. Hakk den skrelte løken i terninger. Vi overfører ingrediensene til en stekepanne forvarmet med olje og steker dem over svak varme i ca 10 minutter.
Vi legger ut svinelagene slik at de overlapper kantene. Du får en solid base for en rull. Gni kjøttet med salt og dine favorittkrydder. Det kan være karri, gurkemeie, rosmarin. Legg de stekte soppene og løkene på toppen, og gå en centimeter bakover fra kantene. Tre hard ost på et rivjern og dryss på fyllet. Vi pakker inn rullen, presser den tett slik at den ikke går i oppløsning. Vi binder den med en tråd i hele lengden. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett rullen på en smurt form. Vi steker den i ovnen i 30-40 minutter.
For å få en stekt skorpe, smør overflaten på kjøttet med soyasaus 10 minutter før slutten av tilberedningen. La den ferdige rullen avkjøles, så blir den bedre kuttet. Før det, må du fjerne tråden med saks eller kniv.
Rullen viser seg å være saftig, aromatisk og veldig velsmakende. Et godt alternativ for festbordet. Det er veldig praktisk at det serveres kaldt, så du kan lage det på forhånd.
Enkel dampet baconrull
Smultelskere vil like den vanligste rullen. Det er enkelt å gjøre, og forberedelsesprosessen tar ikke mye tid. En tallerken tilberedes i en tregkokere. Den kan serveres som matbit eller brukes som fyll på en sandwich.
For å tilberede rullen trenger du følgende ingredienser:
- et fettlag med liten tykkelse - 500-700 g;
- svinekjøttfilet - 200 g;
- gulrøtter - ett mellomstort stykke;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- salt og eventuelle krydder etter smak;
- soyasaus - 10 ml.
Vask baconet grundig og tørk det med en serviett. Legg på et kjøkkenbord og gni med en blanding av forskjellige krydder og salt.
Vask svinefilet og skjær i små barer mens du fjerner hymen. I en bolle, bland den med hakket hvitløk, salt, krydder og soyasaus. Legg svinefilet på spekket raspet med krydder. Vi rengjør og vasker gulrøttene, kutter dem i lange strimler og legger dem oppå kjøttet.
Vi vrir fettet tett inn i en rull og knytter det med en tråd i hele lengden. Vi legger den i en spesiell bolle for damping i en multikoker. Vi setter "Steam" -modus, og tiden er to timer. Etter at multikookeren har signalisert slutten på tilberedningen, avkjøl rullen og legg den i kjøleskapet i 12 timer. Derfor er det bedre å lage mat før leggetid, slik at du kan spise rullen neste morgen. Det passer bra med forskjellige sauser, sennep eller pepperrot.
Interessant kjøttdeigrull
Selv en nybegynnerkokk kan tilberede en slik rett. Alt gjøres enkelt og uten problemer. Rullen er perfekt for et festbord eller en vanlig lunsj på en ukedag. Du kan eksperimentere med fylling og et sett med krydder.
For en runde trenger du:
- svinekjøttfilet eller ferdig kjøttdeig - 800 g;
- kyllingegg - tre stykker;
- bue - ett hode;
- vanlig potetstivelse eller mel - 15 g;
- tørket rosmarin - 10 g;
- en blanding av paprika - 5 g;
- salt - 10-20 g;
- tørket hvitløk - 10 g;
- tørkede aprikoser - 14 stykker;
- hvitvin - 100 ml;
- smør og vegetabilsk olje.
Tørkede aprikoser vaskes godt under rennende vann, og hell deretter kokende vann over dem. Hvis det er skadede områder, skjær dem av med en kniv. Ha tørkede aprikoser i en egen bolle og fyll den med hvitvin. La det brygge i en halv time.
Vi rengjør og hakker løkene. Smelt smøret i en liten stekepanne. Stek løken på den til den er gjennomsiktig, men ikke lenger enn 5-7 minutter.
Legg kjøttdeigen i en kjøkkenmaskin. Vi kjøper den eller lager den på forhånd av svinekjøtt. Et lite triks - tilsett litt smult, malt i kjøttkvern. Dette er spesielt hensiktsmessig hvis magert kjøtt ble brukt. Tilsett stekte løk, to rå egg, mel (stivelse), salt, en blanding av paprika, rosmarin, tørket hvitløk, vin drenert fra tørkede aprikoser til kjøttdeigen i en matprosessor. Mal alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin. Når massen blir deig, overfør den til en separat bolle og avkjøl i 30 minutter.
Vi stiller bordet med bakepapir. Smør den med vegetabilsk olje med en kjøkkenbørste. Vi tar kjøttdeig ut av kjøleskapet og legger det på papir i form av et lite rektangel. Dekk toppen med plastfolie og smør den med vegetabilsk olje. Rull ut kjøttdeigen med en kjevle for å lage et flatt rektangel. Vi fjerner filmen, og legger tørkede aprikoser på toppen av laget. Vi ruller den til en rulle, som japanske ruller. Vi gjør dette ved hjelp av bakepapir, som ble spredt nedenfra. Vi pakker rullen i plastfolie og sender den til kjøleskapet i 30-40 minutter.
Smør et bakeplate med et stykke smør. Vi tar rullen ut av kjøleskapet, tar den ut av filmen og overfører den forsiktig til den tilberedte formen. Pisk kyllingegget separat. Smør overflaten på rullen med den. Forvarm ovnen til 220 grader og legg et bakeplate i den i 15 minutter. Reduser temperaturen til 180. I denne modusen, kok i omtrent en time.
Når rullen er bakt, ta den ut og la den avkjøles, og dekk den til med folie. Retten passer godt til forskjellige tilbehør eller grønnsakssalat. Den kan brukes som forrett på et festlig bord.
