Ruller er en av de mest populære japanske rettene i Russland; de er en type sushi. Ruller er et amerikansk navn, i hjemlandet kalles de maki eller makizushi. Denne retten er en fylling innpakket i ris og nori (presset tang). Ruller er ganske enkle å tilberede, og du kan lage dem hjemme uten problemer.
Nå kan du spise orientalsk hurtigmat i nesten hvilken som helst restaurant, og i noen butikker kan du kjøpe en ferdig mat hjemme. Hovedingrediensene i sushi, rundstykker og sashimi er ris, sjømat, soyasaus. Mestrene sier at å lage sushi er en hel vitenskap, nesten en kunst. Men alle kan lage enkle versjoner av denne retten.
De mest populære er "Philadelphia" -rullene. For å tilberede dem trenger du følgende ingredienser: 200 g ris, 100 g laks, 50 g myk Philadelphiaost, 1 avokado, 1 fersk agurk, 2 ark nori tang, syltet ingefær, soyasaus, wasabi, ris eddik, salt.
Philadelphia-ost kan erstattes med hvilken som helst annen kremost. Men enkle bearbeidede ("Yantar", "Druzhba") vil ikke fungere, de kan til og med ødelegge smaken på rullene.
Den viktigste komponenten i rullene er ris. Det må gjøres riktig, ikke overkokt, ellers vil hele smaken av parabolen ødelegges. Før tilberedning må risen skylles grundig flere ganger, og deretter fylles med vann (den tas med en hastighet på 1,25 kopper per 1 kopp ris) og lar den stå i 30 minutter.
Etter en halvtime må væsken tappes, og selve risen må helles i en annen kasserolle, som deretter fylles med rent kaldt vann, lukkes med lokk og legges på komfyren. Ris skal kokes opp og deretter kokes over høy varme i 1-2 minutter. Så bør du redusere varmen og koke fatet i et kvarter til. Ikke åpne gryten mens risen koker. Du kan heller ikke tilsette salt ennå.
Etter 15 minutter må du fjerne varmen, og risen må stå under et lukket lokk i ytterligere 10 minutter - slik at den tilføres. Og bare da kan du tilsette salt, så vel som 5-6 ss riseddik. Mens det avkjøles, kan du klargjøre andre komponenter.
Det er verdt å huske at risen til ruller ikke kan blandes, bare snu den forsiktig med en trespatel.
Avokado og agurk skal skrelles og skjæres i lange, tynne skiver. Og fisk - i brede striper. Bambusmatten (makisu) skal dekkes med plastfolie slik at den ikke blir skitten og ikke trenger å vaskes eller kastes. Deretter må du legge 1 ark nori tang der med den blanke siden opp. Ris legges nøye på dette arket i et tynt lag. Det er praktisk å nivellere det med fingrene dynket i vann - på denne måten fester det seg ikke til huden.
Snu nori-bladet sammen med risen slik at risen er i bunnen. Deretter bør du legge ut Philadelphia-osten i en tilstrekkelig stor stripe. Agurk og avokado legges ut på toppen, jevnt fordelt over overflaten av osten. Ved hjelp av makisu rulles alt pent opp og presses litt ned ovenfra slik at rullen blir tett.
På samme eller en annen matte legges strimler av fisk tett til hverandre. Du bør få et jevnt lag med laks, som arbeidsstykket deretter pakkes inn i ved hjelp av makis. Deretter kuttes rullen med en skarp kniv i 8 like store deler. For enkelhets skyld bør kjøkkenapparatet fuktes konstant i vann med tilsetning av eddik, slik at osten ikke holder seg til det.
Til slutt kan de ferdige rullene legges ut på en plate. De skal serveres med wasabi, syltet ingefær og soyasaus.
