Å lage rundstykker hjemme er ikke så vanskelig. I butikkene kan du kjøpe alle nødvendige ingredienser, som noen ganger kombineres for enkelhets skyld i ferdige sett. Hjemmelagde rundstykker er gode fordi de vil koste flere ganger billigere enn kjøpte, og kvaliteten og friskheten på produktene vil forbli helt under din kontroll. For å lage deilige rundstykker hjemme, er det bare å lære noen enkle oppskrifter.
Det er nødvendig
- - laks
- - sjømat
- - cottage cheese
- - avokado / agurk
- - ris
- - vann
- - riseddik
- - sukker, salt
- - kyllingegg
- - nori ark
- - tunfiskspon
- - tempuramel
- - sesam
- - soyasaus
- - syltet ingefær
Bruksanvisning
Trinn 1
Ris til rundstykker
De outlandish japanske tallerkenrullene (maki) har fanget forbrukernes oppmerksomhet relativt nylig. Og hvis det tidligere var mulig å bare spise på dem på restauranter, er det nå mulig å lage mat hjemme. Det viktigste er å tilberede ris riktig til rundstykker, det er i det hele hemmeligheten til oppskriften er. Skyll risen 10-12 ganger til vannet er klart. I dette tilfellet kan du forsiktig klemme den ut med hånden slik at stivelsen lettere kan skrelle av. Legg risen i en kjele. Hell 2 kopper vann til 1 kopp ris med kaldt vann og kok opp, og senk deretter temperaturen. La vannet fordampe helt (13 minutter). Ris skal være smuldret, ikke klebrig. Fjern risen fra ovnen og la den avkjøles. Lag en saus ved å blande riseddik, salt og sukker. Hell den resulterende blandingen over risen og rør forsiktig med en slikkepott, og flytt haugene med ris fra sted til sted.
Steg 2
Ruller "Maki" (små ruller 2,5 cm med ris inni)
Bryt nori-arket i to. Sett den ene halvdelen til side og legg den andre, glatt side ned, på matten. Ta en bolle ris i håndflaten, legg den i midten og mos den forsiktig over laken. I den motsatte enden av nori, la en stripe som er 1-2 cm bred, være fri for ris. Det er nødvendig for å lime en rull. Rislaget skal være 6-8 mm tykt. Skyv wasabifingeren langs nori-arket.
Skjær fyllingen av sjømat og grønnsaker i tynne strimler og legg ut side om side. Du bør få en plattform med blokker i ett lag. Nå kombinerer du kanten av nori og matten. Hold fyllet med fingrene, og løft matten sakte opp mens du vipper kanten fremover. De. rundt nori. Gjør dette til du treffer motsatt kant, og all fyllingen er inne. Bruk en matte til å lirke rullen enda mer, slik at en stripe med risfri nori frigjøres. Lim rullen ved å rulle og klem den litt. Fyllet skal være tett pakket. Kutt først rullen i to halvdeler. Kombiner dem og del dem i 2 eller 3 stykker, avhengig av størrelsen på rullene.
Trinn 3
Ruller "Futo maki" (store ruller 5 cm med ris inni)
"Futo maki" tilberedes på samme måte som "Maki", men forskjellen er at du trenger å ta et helt ark nori, rislaget skal allerede være 9-11 mm. Og fyllingen kan diversifiseres, sett ikke to typer produkter, men mer. Det viktigste ved å lage store ruller er ikke å rulle rullen i en spiral. Det skal bare være fylling inni. Så stol på flere ingredienser.
Trinn 4
Ruller "Uri Maki" (åpne ruller, ris ligger utenfor)
Pakk matten i plast. Legg nori-halvdelen med den glatte siden ned, lag et rislag og la en åpen stripe ligge igjen. Vend nori forsiktig, børst midt på wasabi. Legg ut fyllet og rull opp rullen. Ris kan blandes med sesamfrø. Ellers tilberedes åpne ruller på samme måte som lukkede.
Trinn 5
Ruller tempura
For å være mer presis, er dette en rull i tempuramel. Bruk tørket fiskflak eller hvetemel som panering. En viktig funksjon er at rundstykkene skal stekes i vegetabilsk olje i bare noen få sekunder slik at fyllingen av sjømat eller fisk forblir kald. Når du lager mat, skal selve tempuradeigen brukes direkte fra kjøleskapet, du kan til og med helle knust is i den. Ruller før du dypper i røre, panering og steking, ikke skjær, la det være helt. Så dypp rullene i røren, dryss med japansk panering med flak, trykk lett. Stek rundstykkene i olje på fire sider. Tørk rullene med servietter for å fjerne oljerester. Serveres varm.
Trinn 6
Ruller "Bonito" (åpner rullene med ris utover i tunfiskspon)
I de første trinnene blir ruller laget som Uri Maki. Av fylling, avokado, laks / ørret, ostemasse er egnet. Når rullen er rullet, rulles risoverflaten i tunfisksponene. Skjær "Bonito" -rullene i flere biter. Enhver fisk av laksearter kan kombineres med tunfiskspon, for eksempel laks, ørret, coho laks, laks.
Trinn 7
Eggpannekakeruller
Ruller med japansk omelett er en av de tradisjonelle rettene. Dette er faktisk tradisjonelle rundstykker, men i stedet for ris legges en omelett i et lag, og tradisjonell saltrosa laks, ørret eller laks brukes som fyll. Lag en omelett med noen piskede egg med soyasaus og riseddik. Stek i en panne i form av en tynn pannekake. Etter avkjøling, skjær pannekaken i 3-4 strimler. Legg på et nori-ark i følgende rekkefølge: Smør kantene med ost, i midten - en eggpannekake, agurk og laksekuber, på toppen er det et annet pannekakebånd. Rull opp rullen som vanlig. Skjær rullen i 6-8 stykker.
Trinn 8
Ruller "Temari" (ruller i form av kuler innpakket i laks)
Rolls "Temari" vil appellere til de som ikke liker nori. Ballruller består bare av ris og sjømat eller hvilken som helst sjøfisk. Kok ris i henhold til alle reglene. Skjær fisken i små firkanter. Legg fiskeskiven på plastfolie og skje over risen, og pakk inn kantene på fisken i risen. Pakk rullen med plastfolie slik at fyllet får form av en ball. Fjern tapen. En original japansk tallerken kan drysses med sesamfrø eller pyntes etter eget ønske og serveres.
