Hjemmelaget vin er en foretrukket drikk fremfor et fabrikkprodusert produkt med ukjente ingredienser og konserveringsmidler. Du kan lage vin av kirsebærfrukter selv - det viktigste er å følge kokealgoritmen nøye.
Det er nødvendig
- Oppskrift på kirsebærvin nr. 1:
- • 1 ti-liters bøtte kirsebær;
- • 2 kilo sukker;
- • 2 liter vann;
- • 0,5 liter alkohol;
- • en pakke vingjær.
- Oppskrift på kirsebærvin nr.2:
- • 3 kilo sukker;
- • 10 liter kirsebær;
- • 10 liter vann.
- Oppskrift på kirsebærvin nr. 3:
- • 4 liter rent vann;
- • 3 kilo kirsebær;
- • ett og et halvt kilo sukker;
- • 2 sitroner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kvaliteten på moderne viner i butikken oppfyller ikke alltid forventningene, selv om utsalgssteder tilbyr et bredt utvalg og lar deg finne vin for enhver smak og budsjett. Kirsebær ble ikke valgt ved en tilfeldighet som ingrediens i hjemmelaget vin. Druer i det meste av landet vårt kan ikke modnes helt på grunn av upassende klima. Kirsebær er allestedsnærværende og etter druer regnes som det beste alternativet for privat vinfremstilling.
Kirsebærvin har en utmerket bukett, tertsmak og deilig aroma. Hjemmelaget kirsebærvin er lett å gjære og klargjøre. Som regel brukes varianter av vanlige og sure kirsebær til det. Mange vinprodusenter tar helst små steppekirsebær eller søt og sur frukt, de er de enkleste å behandle og passer til enhver oppskrift.
Det er best å bruke fullmodne mørke kirsebær til kirsebærvin. Det bør tas i betraktning at med veldig søte eller overmodne kirsebær kan vinen bli ikke-aromatisk og smakløs. Det er heller ikke tilrådelig å lage vin av veldig umodne frukter - den blir merkbart sur.
Steg 2
Oppskrift på kirsebærvin nr. 1
For å lage din egen kirsebærvin hjemme må du følge algoritmen. Legg de oppsamlede modne fruktene i bløt i 3 dager.
Ta deretter ut kirsebæret, sug det i vann, fjern frøene og hell saften fra bærene med vann i en dag. Dette er nødvendig slik at de tette bærene er mettet med vann og avgir urten etter pressing. Hvis du vil at vinen skal ha en svak bitter mandelsmak, må du legge igjen noen kirsebærgroper, da det vil gjøre smaken av drikken mer pikant.
Etter at du har vridd ut urten, kan du legge frukt av andre bær til vinen - for eksempel plommer, bringebær eller solbær. Etter pressing, tilsett vingjær i vinen og la den resulterende sammensetningen stå i 10 dager for å gjære. Etter at tiden har gått, fjern sedimentet, tilsett sukker, alkohol og la vinen stå i ytterligere 10 dager. Deretter filtrerer du vinen flere ganger og flasker den, tetter beholderen tett.
På grunn av det faktum at kirsebær inneholder lite sukker og mye syre, må mer sukker og vann tilsettes den ferskpressede juiceen. I dette tilfellet vil den hjemmelagde vinen være forsterket og søtere.
Trinn 3
Oppskrift på kirsebærvin nr. 2
For å skaffe vin fra kirsebær i henhold til denne oppskriften, trenger du ett volumetrisk kar, for eksempel en tønne eller en bøtte for å gjære drikken, og flere bokstaver på tre liter for påfølgende lagring av den ferdige vinen. Det er verdt å velge et stort fartøy for gjæring av kirsebærvin, siden massen under modningsprosessen vil skumme sterkt og stige til kantene på fartøyet. Det er nødvendig at urten i oppvasken ikke opptar mer enn 70% av det totale volumet.
Gjæringsbeholderen må ha et lokk slik at det er mulig å blokkere tilgangen til oksygen, og en lang strupe for å gjøre det lettere å røre urten. Beholdere for vinfremstilling kan være laget av glass, plast av matkvalitet, rustfritt stål eller emaljert. En eikefat er ideell, men det er ikke lett for nybegynnere å tilpasse seg, så hvis du lager mat for første gang, er det verdt å ta en annen rett.
Veggene på beholderne skal ikke være gjennomsiktige, da vinen ikke tåler sollys. Derfor pakkes selv glasskar av mørkt glass best i et tett materiale, for eksempel en filtduk. I tillegg vil dette beskytte kirsebærvinen mot ekstreme temperaturer.
Forbered kirsebærene: fjern frøene, mos bærene. Hell den resulterende massen med renset vann, klem. Overfør den resulterende væsken til et stort kar ved hjelp av en latexhanske over toppen av nakken. Etter noen dager vil gjæringsprosessen begynne, som vil vare i omtrent 1 måned. I løpet av denne perioden, plasser beholderen med urten på et varmt og mørkt sted.
Når hansken tømmes (luft kommer ut av den), og massen slutter å boble, åpner du beholderen og smaker på den resulterende drikken. Hvis vinen er moderat syrlig og søt, så er den klar. Hvis du planlegger å lagre denne hjemmelagde kirsebærvinen hele vinteren, tilsett 500 ml vodka eller 40% alkohol i den. Styrken på drikken vil selvfølgelig øke, men på denne måten vil du garantert unngå å syrne.
Trinn 4
Oppskrift på kirsebærvin nr. 3
Denne kirsebærbordsvinoppskriften regnes som veldig enkel og perfekt for de som ikke er vinfremstilling. Imidlertid er den tilberedte drinken på ingen måte dårligere i smak enn mer komplekse alternativer. Buketten med denne kirsebærvinen vil være subtil og rik, noe som ikke bare vil glede skaperen.
Forbered kirsebærene: Skyll bærene ved å fjerne pinner og annet rusk, fjern frøene fra kirsebærene, og prøv å minimere tapet av juice. Kok vann, hell kokende vann over de tilberedte bærene i en stor gjæringsflaske.
Fest halsen på beholderen med gasbind og hold urten i et mørkt og varmt rom i flere dager til gjæring. Når massen begynner å sise, skumme, heve, sil det tykke med osteklut eller en sil for å filtrere ut restene av bærene.
Klem saften fra to mellomstore sitroner, pass på frøene. Tilsett juice i vin sammen med sukker. Rør drikken slik at alle komponentene er fullstendig oppløst i den.
Overfør den ferdige urten i et gjæringsbeholder, lukk nakken på toppen med en gummihanske med et lite hull på fingeren. Plasser kirsebærtinkturen i et mørkt rom i 2-3 uker, modningstemperaturen skal være ca 20 grader. Rør områdene daglig for å unngå dannelse av sure eddiksoner.
Når hansken tømmes, vil sedimentet sette seg i flasken, og kirsebærvinen får en lys nyanse. På dette punktet, sil den hjemmelagde drikken igjen gjennom en fin sil eller flere lag gasbind og hell til slutt vinen i flasker, og lukk dem tett med korker. Denne kirsebærvinen viser seg å være lite alkoholfri, og den kan lagres i ikke lenger enn et år på et kjølig sted og uten tilgang til lys, for eksempel i en kjeller.
