Røkt fisk er et næringsrikt produkt med høy smak. Men en av de største ulempene med røkt fisk er den begrensede holdbarheten, som ikke overstiger tre dager. For å øke holdbarheten fryses røkt fisk før sekundær prosessering.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du kjøpte røkt fisk uten emballasje, må du pakke den på en slik måte og isolere den fra luften. Fordi uemballert fisk vil raskt forringes, i motsetning til forseglet fisk, som kan lagres i kjøleskapet i to eller tre måneder, avhengig av type røyking.
Steg 2
Ikke overopphet forseglet røkt fisk. Lagringstemperaturen for røkt kjøtt bør ikke gå utover 0-3 ° С. Røkt fisk, lagret i samsvar med temperaturregimet, ser ganske tett ut, stykkene er omgitt av en tett presset film og flyter ikke fritt i sin egen juice. Hvis røkt fisk er frossen, dannes det juice i den uåpnede vakuumpakken, og fargen på den røkt fisken blir bleknet. Hvis røkt fisk ligger varm eller bare i solen, vil det samme skje med den som når den er frossen.
Trinn 3
I et forsøk på å øke holdbarheten, frys ikke varmrøkt fisk. Dette vil svekke smaken og endre smakskarakteristikken ved røyking.
Trinn 4
Før du kjøper vakuumforseglet røkt fisk, bør du nøye vurdere produktets emballasje og utseende.
Trinn 5
Ikke oppbevar uåpnet røkt fisk i kjøleskapet i mer enn to dager, da den raskt vil miste evnen til å vare lenge.
Trinn 6
Fersk fisk, tilberedt uavhengig på en av to måter - kald eller varm røyking, lagres i mer enn fire dager uten kald eller på et kjølig sted, i henhold til temperaturregimet som passer for denne metoden: for varmrøyking i to måneder, i kald røyking - ikke mer enn tre måneder.
