Fiskefisk på restauranter og kafeer er mye mindre vanlig enn kjøtt. Imidlertid er en ekte blandet fisk hodgepodge deilig og verdig å bli en av dine favorittretter. Husk å lage mat ved å legge til variasjon i hjemmemenyen.
Det er nødvendig
-
- 1, 25 liter fiskebuljong fra gjeddehode;
- 1 kopp agurkgurke
- 1 sitron;
- 500 g gjedde abborfilet;
- 12 kreps;
- 250 g røkt rosa laks;
- 250 g kokt rosa laks;
- 2 løk;
- 2 syltede agurker;
- 2 store tomater;
- 2 ss kapers;
- 12 oliven;
- 1 glass saltet sopp;
- 1 stor gulrot;
- 1 persillerot;
- 0,5 haug persille og dill hver;
- 10 grønne løkfjær;
- 4 laurbærblad;
- Svart pepper;
- vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den mest delikate er den kombinerte fiskepulveret, som kombinerer kokt, rå og røkt fisk. For eksempel vil en kombinasjon av fersk hvitt gjedde aborkjøtt med kokt og røkt rosa laks være veldig velsmakende. Forkokt sjøkreps og forskjellige krydder vil gi fisken hodgepodge en veldig original smak.
Steg 2
Plasser sanderhodene i en stor gryte. Hell kaldt vann over dem, kok opp og reduser varmen. Fjern skummet fra buljongen, tilsett laurbærblader, svarte pepperkorn i det og kok til det er mørt. Kok krepsen i en egen gryte, tøm vannet. Fjern krepsen og legg i en bolle.
Trinn 3
Hell agurkgurken i en liten gryte, la den koke og la koke i ca 2 minutter. Hell saltlaken i aksjepotten. Skjær gulrøtter og persillerot i tynne strimler og ha dem også i buljongen. Sett gryten i brann.
Trinn 4
Hakk løken fint, skåld tomatene med kokende vann og fjern skinnet fra dem. Skjær massen i terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, ha løk og tomater i den. Sauter grønnsaksblandingen over moderat varme til løken er gjennomsiktig. Skyll de saltede soppene, skåld med kokende vann og skjær i terninger. Legg grønnsaker og sopp i en kjele med buljong.
Trinn 5
Hakk sylteagurkene, røkt rosa laks og kreps i små terninger. Skjær gjeddefilet og kokt rosa laks i mellomstore biter. Plasser fisken, krepsen og agurkene i den kokende buljongen. Hakk dill og persille, gressløk, gulrøtter og oliven. Legg grønnsaker og urter i en hodgepodge. Tilsett pepperkorn og kapers.
Trinn 6
Reduser varmen under kasserollen, dekk til og kok i ca 15 minutter. Før servering, klem sitronsaft i kvise, tilsett salt om nødvendig. Server med rømme, med en kile skinnfri og frøfri sitron i hver tallerken.
