Når du velger røkt fisk, må du være spesielt forsiktig. Den røkt lukten kan maskere den opprinnelige dårlige tilstanden til råvarene, som kan forårsake matforgiftning, for eksempel forårsake botulisme.
Det er nødvendig
røkt fisk
Bruksanvisning
Trinn 1
Sørg for å snuse røkt fisk før du kjøper. Hvis du føler det minste antydning til kjemiske dufter, er det bedre å hoppe over kjøpet med en gang. Røkt fisk av høy kvalitet foredling gir av lukten av trerøyk, mens den ikke skal være skarp, men delikat. Hvis fisken ikke lukter i det hele tatt, er dette også en grunn til bekymring, mest sannsynlig har lukten forsvunnet og produktene er foreldede.
Steg 2
Undersøk huden på fisken. Hvis du så det på et særegent mønster av deprimerte celler fra røyknettet - dette er et godt tegn, fordi det betyr at behandlingen av råvarer var av høy kvalitet og så naturlig som mulig. Størrelsen på disse cellene spiller ingen rolle. Hvis overflaten er ru å ta på, er fargen ujevn, mest sannsynlig har fisken blitt behandlet med kjemikalier og er ikke verdt å kjøpe.
Trinn 3
Vær oppmerksom på skader på fiskeskinnene: riper, bulker osv. Hvis alt dette skjer, er det åpenbart - fiskens utløpte holdbarhet. Det skal ikke være lette striper på fiskens sider, da de signaliserer et brudd på teknologien i røykeprosessen. Slike fisker kan være utilstrekkelig røkt og utgjøre en infeksjonstrussel.
Trinn 4
Hvis du kjøper varmrøkt fisk, så ta i betraktning det faktum at den lett skal skilles fra frøene. Kaldrøkt fisk, tvert imot, bør være tett, tørr og lite fettfattig. Ikke få panikk hvis det vises spor av hvit blomst på overflaten. I henhold til reglene tilsettes det en stor mengde salt.
Trinn 5
Vær oppmerksom på utløpsdatoen for produktet. I vakuumemballasje kan kaldrøkt fisk lagres i ikke mer enn 90 dager, varmrøkt - ikke mer enn 60 dager. I et vanlig kjøleskap lagres utpakket fisk i henholdsvis 14 og 6 dager.
