Fisk er et veldig lunefullt produkt. I rå eller kjølt form kan den ikke lagres i lang tid, og i frossen form må den lagres i samsvar med alle forhold, ved bruk av sertifisert utstyr, som gjør det mulig å garantere sikkerheten til dens verdifulle ernæringsmessige egenskaper. Hvis fisken ble lagret feil, kan du ikke lage en velsmakende rett av høy kvalitet fra den. Enhver husmor skal vite hvordan man skal velge fisk i en butikk eller et marked.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den sikreste måten å få garantert fersk fisk er å kjøpe den mens den fortsatt lever. I dag er akvarier, der du selv kan velge hvilken som helst fisk du liker, installert i fiskeavdelingene i butikkene og i markedene. Ofte selges den også direkte fra maskiner, fra fartøy der hver fisk fortsatt lever.
Steg 2
Hvis fisken allerede har "sovnet", er det ingen måte å gjøre uten en håndskrevet undersøkelse. Ikke vær redd for å skitne hendene - sjekk gjellene hennes. I fersk fisk er de knallrosa eller røde i fargen, de skal være rene, uten hvitaktig belegg og slim. Vær oppmerksom på finnene og halen, de skal heller ikke være krøllete eller tørre.
Trinn 3
Sniff gjerne fisken. Fersk fisk har en subtil søtaktig lukt av fersk agurk. En uttalt "fiskeaktig" lukt dukker opp i de fiskene som har ligget en stund eller allerede er tint minst en gang.
Trinn 4
Øynene til en fisk kan også fortelle mye. De skal være lyse, gjennomsiktige og konvekse, overskyet og nedsunket bør umiddelbart være en grunn til å nekte å kjøpe.
Trinn 5
Kjøttet fra fisken på kuttet skal ikke være vind, fileten skal kuttes jevnt og ikke ha revne kanter. Den skal være elastisk å ta på, og når den trykkes med en finger, må den raskt ta sin forrige form. Benene skal passe tett inntil kjøttet og ikke i noe tilfelle skille seg fra det. Vektene må også være intakte, uten spor av blod og slim, og passe tett til kadaveret.
Trinn 6
Velg fileter av frossen fisk fullstendig dekket av isglasur, dette sikrer at fisken ble lagret riktig, ikke tint hvis varmeregimet ble krenket.
