Mousserende søtet vann i en plastflaske er ikke som hjemmelaget kvass. Denne eldgamle drikken slukker ikke bare tørsten, men metter også kroppen med nyttige stoffer. Hovedhemmeligheten med å lage god kvass er i urt av høy kvalitet, som du kan lage selv.
Alt etter reglene
Mange husmødre gjør det enkelt - de kjøper en ferdig tørr blanding for kvass i butikken, eller wort i krukker, eller til og med sett som det gjenstår å blande innholdet i posene med varmt vann og la det brygge.
Ekte hjemmelaget kvass krever en annen tilnærming. Du kan til og med si respekt, for det tar mye tid for ham å tukle med urten. Først og fremst trenger du korn - rug, bygg eller hvete. Det er ikke nødvendig å kjøpe det som tilbys for fôring av fuglene, men pakker merket "for spiring". Kornene vaskes grundig med varmt vann og dynkes kjølig. Samtidig er det ikke nok bare å la bollen stå på et lyst, kjølig sted - vannet må skiftes til ferskvann to eller tre ganger om dagen. Om en dag eller to klekker det ut spirer. Når dette har skjedd, plasseres kornene mellom to lag gasbind på en brett, pall, bakeplate - hvilken som helst grunne beholder. Det øverste laget av stoffet fuktes regelmessig med vann, og kornene blir rørt. Den anbefalte temperaturen er 10-18 ° C. Innen en uke vil spirene være like lange som selve kornet. På dette tidspunktet stoppes spiring og produktet tørkes i ca. 20 timer ved en temperatur som ikke overstiger 45-55 ° C. Samtidig er den ferdige malten lys i fargen og passer for lett kvass. Hvis du trenger rød kvass, blir malten stekt til bruning. Den males deretter i en kaffekvern og brukes eller lagres.
Riktig kokt og tørket urte har en søt og duftende smak, og røttene og spirene er lette å skille fra kjernene.
Å gjøre hjemmelaget malt til urte er mye lettere. Pulveret helles med kokende vann (proporsjoner avhenger av oppskriften), la det brygge i en halv time og tilsett resten av kvassingrediensene - vann, sukker og gjær.
Hvis kvassen modnes i en åpen beholder, tilsettes rosiner til den for glitrende. Hvis den er lukket, legg mindre sukker slik at gassen ikke sprekker flasken eller kan.
Den gjærede væsken får modne et kjølig sted.
Alternativ for "dummies"
En enklere versjon av urten er fra rusks. Hvetebrød brukes til hvit kvass, rugbrød til rødt. Den første er god i okroshka, den andre er god for å slukke tørsten. Brødet skåret i skiver tørkes i ovnen (graden av bruning vil påvirke fargen), hell kokende vann og la stå i 7-8 timer. De neste trinnene er de samme: Tilsett sukker, gjær og vann, gjær og modne.
Det er lett å diversifisere smaken av slik kvass hvis du bruker kållake, myse eller bjørkesaft i stedet for vann. Om sommeren er kvass lett å lage av frukt. Deretter brukes eple eller annen buljong som urten.
