Wort er en flytende base for å lage øl eller kvass. En søtlig buljong tilberedes på grunnlag av mel og malt, noe som gir drikken en karakteristisk brødlig smak og rikdom. Kvass laget av urte er perfekt for okroshka.
Det er nødvendig
- - 500 g rugmalt;
- - 250 g byggmalt;
- - 2 kg rugmel
- - 500 g bokhvete mel;
- - 540 g hvetemel;
- - 1/4 kopp flytende gjær;
- - 2 ss tørket mynte;
- - 2 ss rosefrie frø.
Bruksanvisning
Trinn 1
For at drikken skal få en rikere smak og aroma, tilbered den av to typer malt - rug og bygg, samt tre typer mel. Ikke bruk tørrgjær - for en god kvass trenger du bare et nytt flytende produkt. Kvass kan smaksettes med mynte- eller ripsbladinfusjon. For å oppnå ønsket styrke bør drikken tilføres i omtrent en dag, halvparten av denne tiden vil brukes på gjæring av urten.
Steg 2
Start med å lage startkulturen. Oppløs 40 g siktet hvetemel i et glass varmt vann, bland grundig og tilsett flytende fersk gjær. La startkulturen heve seg på et varmt sted - små bobler skal vises på overflaten av blandingen.
Trinn 3
Bland det gjenværende hvetemelet med bokhvete og rug. Legg blandingen av rug og byggmalt i en stor beholder (for eksempel en stor gryte) og hell i varmt vann. Tilsett mel i porsjonsblandingen, rør hele tiden og tilsett varmt vann. Ikke hell kokende vann over melet. Det skal være fire ganger mer vann enn tørre ingredienser. Som et resultat bør du ha en flytende, homogen deig. Overfør den til en annen beholder, under infusjonen vil blandingen øke i volum.
Trinn 4
Sett den resulterende deigen i varmen i 4-5 timer. Hell deretter i 7 liter kokende vann og bland blandingen godt, og gni klumpene grundig. Tilsett den tilberedte startkulturen og finmalt tørr krøllet mynte. Rør urten igjen og sett den til å gjære, det vil ta 12-13 timer.
Trinn 5
Sil den ferdige kvassen gjennom et dobbelt lag med osteklut og flaske. Du kan legge til litt forvasket og tørket rosefri rosiner til hver. Plasser flaskene kaldt. For å oppnå ønsket smak må kvass tilføres i minst 12 timer. Server den ferdige drikken godt avkjølt, hell i glass eller tilsett i okroshka.
