Ingen øloppskrift er komplett uten urte. Jo høyere andel urte, desto rikere blir ølet. Denne viktige komponenten oppnås ved å bruke en spesiell teknologi basert på maltforedling.
Det er nødvendig
-
- 1 kilo malt;
- vann;
- jod.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å få urten må du lage 5 liter øl, bruk 1 kilo malt. Skyll den, sikt den og fjern urenheter. Overfør den raffinerte malten til en gryte og suge i kaldt vann i 12 timer. I løpet av denne tiden vil kornene bli myke, noe som vil tillate mer effektiv bruk av kjernen under sliping. Et annet positivt aspekt ved å suge er hudens elastisitet.
Steg 2
Mal malt med en håndkvern eller kjøttkvern, men ikke gjør det til mel. Dette kan føre til klumper og vanskeligheter i filtreringsprosessen, da vann er vanskelig å trenge inn i de brukte kornene.
Trinn 3
Lag en mos. For å gjøre dette, ta en stor gryte og bland det resulterende kornet med vann i like store mengder. Rør ingrediensene til de er glatte, legg gryten på komfyren og varm opp til 55 grader Celsius.
Trinn 4
Oppretthold denne temperaturen i 20 minutter. Deretter øker du den til 65 grader Celsius og moser ved denne temperaturen i 35 minutter. Begynn deretter å røre råmaterialet aktivt, og varm det opp til 75 grader Celsius. Fullføringen av prosessen må vurderes etter resultatene av jodtesten.
Trinn 5
Hell en liten mengde mos i et fat og tilsett en dråpe jod. Hvis jodfargen forblir den samme, fjerner du pannen fra varmen. Og hvis det endrer seg, så er det fortsatt stivelse i mosten, og forsukring må fortsettes.
Trinn 6
Sil den tilberedte løsningen gjennom en sil. Primærurt vil være veldig overskyet og må helles tilbake i mosten. Fortsett å filtrere til urten er klar. Legg det brukte kornet på silgitteret i en kjele med vann og varm opp til 75 grader. Sil deretter flere ganger og tilsett resten av urten.
