Gjør-det-selv-lapskaus tilberedt hjemme er deilig, fordi de som regel tar de beste naturlige produktene for tilberedningen, og de setter sjelen i prosessen. Du kan lage hjemmelaget lapskaus av biff, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam, kylling, kalkun, kanin og til og med elg. Det er veldig praktisk å forberede den for fremtidig bruk - i tilfelle når det ikke er noe sted å oppbevare et nytt sted, er fryseren liten. Eller når vertinnen rett og slett ikke har tid til å fikle med ferskt kjøtt. Stew, til og med hjemmelaget, kan lagres i mange år - opptil 5 eller mer. Og det viktigste er at smaken og næringsverdien ikke blir verre.
Det er nødvendig
- - kjøtt;
- - smult
- - salt;
- - Svart pepper;
- - Laurbærblad;
- - løk;
- - gulrot;
- - persillerot.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først godt kjøtt til lapskaus. Det er bedre å ikke bruke frossent kjøtt, lapskaus fra ferskt kjøtt er mye bedre og mer næringsrikt. Fjern alle bein, vener og vener, film. Skjær deretter det skrelte kjøttet i mellomstore biter, sørg for å skylle det.
Steg 2
Legg kjøttbitene i en kjele og dekk dem med kaldt vann. Det er nødvendig at det dekker kjøttet og er litt høyere enn det, omtrent en og en halv til to centimeter. Sett deretter kjelen på høy varme. Vent til kjøttet har koke og fjern skummet grundig.
Trinn 3
Tilsett grovhakket løk, svart pepperkorn, persillerot, gulrotskiver i det kokte kjøttet. Senk deretter varmen og fortsett å tilberede kjøttet i omtrent to timer. Rør kjøttet konstant, ellers kan det feste seg i bunnen.
Trinn 4
Fjern løken etter et par timer, salt kjøttet etter smak. Stek den deretter i omtrent en og en halv time eller to til. Smak på og tilsett mer salt om nødvendig under tilberedningen. Vær forberedt på at kjøttet etter en så lang behandling vil koke betydelig ned, det blir mindre.
Trinn 5
Deretter legger du et løvblad til kjøttet, koker med det i ytterligere femten minutter, og fjern deretter krydderet. Mens kjøttet koker, skyll glasskrukkene. Volumet er etter eget skjønn, men det er praktisk å rulle lapskausen i halv liter eller liter glass. Det er bedre å vaske med brus, og skyll grundig med vann. Når vannet er drenert, plasserer du glassene i ovnen og stiller temperaturen til 100 ° C. Du kan ikke sette den i en varm ovn med en gang, glassene sprekker, de bør varmes opp gradvis.
Trinn 6
Den kan også steriliseres i en multikoker eller på gammel måte, med damp - ved å installere den i en spesiell dyse på en gryte med kokende vann. I en multikooker steriliseres de som følger: Still inn modusen "Baking" eller "Cooking", hell vann i multikookeren, og legg en kurv-damper på toppen når den koker. Banker blir plassert opp ned på den. Steriliseringstiden er omtrent 15 minutter, du kan forstå at prosessen er over når vann strømmer langs veggene på boksene.
Trinn 7
Så glassene er klare, nå tar du ut kjøttet som kokes i buljongen, og fordeler det forsiktig i dem. Fyll deretter kjøttet i glassene med buljong, hell det til randen. Og best av alt, smelt smulten og hell det resulterende smeltede fettet i glassene. Prosessen er enkel - hakk baconet i en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern, varm det opp i en stekepanne, og sil det gjennom en sil. Det er sant det er verdt å huske at med dette alternativet vil lapskausen vise seg å være veldig kaloririk. Så hvis du vil gå ned i vekt, vil ikke fyll med smult ikke fungere.
Trinn 8
Kok lokkene, smør dem før du ruller inn med solsikkeolje. Dette gjøres for å forhindre at lokkene ruster under langvarig lagring av lapskausen. Rull opp varme glass med en maskin under lokkene, snu dem og vent til de avkjøles. Alt, du kan fjerne lapskausen til bedre tider. Det er fortsatt bedre å oppbevare det på et kjølig sted. Det vil være ideelt hvis du har en kjeller eller kjeller.
Trinn 9
Siden adventen av multikooker begynte husmødrene å lage mange retter med deres hjelp. Dette gjelder også hjemmelaget lapskaus. Det viser seg å være mye bedre i en multikoker enn i en vanlig gryte. Det viktigste er igjen å velge godt kjøtt og følge teknologien. En viktig nyanse - du trenger ikke å tilsette vann når du koker lapskaus i en multikoker, selve kjøttet vil gi juice, det vil være nok. Noen anbefaler ikke å legge løk med gulrøtter, siden de liker en ren, uttalt kjøttaktig smak. Men dette er alt etter kjøkkens skjønn, alle har forskjellig smak.
Trinn 10
Installer og kjør programmet "Slokking". Sett tiden til klokka fem hvis du steker kalvekjøtt eller svinekjøtt, og det tar lenger tid å tilberede biff - syv timer. Da kan du ikke gå til kjøttet i to eller tre timer, dette er skjønnheten til en slik enhet. Da er det likevel verdt å sjekke om all kjøttjuicen har fordampet, om kjøttet har brent seg. Hvis noe, kan du tilsette litt varmt vann og bevege deg bort fra multikookeren igjen. Når du hører et pip, åpner du lokket. Nå må du legge krydder til den fremtidige lapskausen. Bland dem godt slik at salt, pepper og eventuelle urter du legger i, vil mette hvert kjøttstykke.
Trinn 11
Du kan veldig enkelt og raskt tilberede en deilig svinekjøttgryte hvis du først steker små kjøttbiter med krydder i en panne. Du må steke i 5-7 minutter, deretter overføre svinekjøttet til en kjele og tilsett vann. Det vil ta halvannen time å lage mat, ikke mer svinekjøtt - kjøttet er mørt, mykt, koker raskt. Da er prinsippet det samme - å legge kjøttet i bokser, tidligere sterilisert, hell buljong, rull opp med kokte og oljede lokk. Det er absolutt ikke verdt å tilsette smeltet svinekjøtt i svinekjøtt, det er i seg selv saftig og fettete.
Trinn 12
Kan brukes til å lage hjemmelaget hjemmelagd lapskaus og trykkoker. Dette vil forenkle prosessen, fordi biff i en trykkoker tar litt over en time, svinekjøtt - førti minutter. Dette er tiden fra det øyeblikket ventelen suser. Når kjøttet er kokt, er det nødvendig, på samme måte som i de foregående metodene, å ordne det i krukker, rulle det opp og legge det til oppbevaring på et kjølig sted.
Trinn 13
Den deilige hjemmelagde lapskausen kan også autoklaveres. Denne enheten er ment for sterilisering innen medisin, men husmødrene har tilpasset seg for å bevare den. Når du bruker denne enheten, vil prosessen være litt annerledes. Kjøttet tilberedes på samme måte, krukkene og lokkene steriliseres. Men du trenger ikke å lage kjøttet på forhånd. Det er allerede satt direkte i krukker, på bunnen av hvilke krydder og salt blir lagt, deretter helles med buljong og straks rulles opp under lokkene. Deretter settes disse boksene i en autoklav, fylt med vann slik at de lukkes helt, og lokket skrus på. Trykket bør bygges opp gradvis, ved en maksimumstemperatur på 120 ° C - kok i 20 minutter, og reduser det så boksene ikke sprekker.
