Av alle varianter av rips er det svart som har den mest intense fargen, den rike aromaen og en herlig, litt syrlig smak. Ifølge den nyeste forskningen fra forskere, kan regelmessig inntak av disse bærene bidra til å forhindre Alzheimers sykdom. Solbær sesongen begynner i juni-juli, men hvis du tar deg av å høste den i tide, kan du nyte de sunne fruktene når som helst på året.
Velg store, glatte, modne frukter uten rynker, ormehull eller andre feil. Fjern dem fra grenene, fjern blader og rusk. Skyll under kaldt rennende vann. Husk at å skrelle et vått bær er mye vanskeligere, så det er verdt å følge denne prosedyren. For hvert kilo bær tilbereder du 500 ml vann, ett kilo sukker og 10 gram usaltet smør.
Ta en enkel porselenfat og legg den i fryseren eller i det kaldeste rommet i kjøleskapet. Du trenger tallerkenen senere for å bestemme beredskapen til syltetøyet.
Legg bærene i en bred, dyp gryte, dekk med vann, kok opp og la dem surre i ca 20 minutter. Du trenger den tøffe huden på bærene for å bli øm, og væsken fordampet nesten helt. Dette viktige trinnet skal ikke hoppes over, siden etter tilsetting av sukker vil skinnet på frukten ikke lenger mykne og bærene ikke absorbere sødmen. Tross alt, ingen forventer å finne i syltetøy ikke frukt mettet med juice, men faste runder i sirup.
Når bærene er mykgjort, tilsett sukker forsiktig. Korn som har lagt seg på sidene av pannen, børst dem inn i syltetøyet med en skje, ellers vil de krystallisere, de kan til og med brenne og ødelegge smaken av hele retten.
Kok solbærene på svak varme i 15-20 minutter, rør hele tiden med en tresleiv eller slikkepott, til sukkerkrystallene er helt oppløst. Ikke glem at sukker kan legge seg til bunns. Når bærene allerede er kokt i sirup, øker du varmen til maksimum, etter at du igjen har ryddet veggene på pannen fra den vedheftende søtheten. La småkoke i ca 10 minutter.
Fjern det kjølte fatet fra kjøleskapet og drypp syltetøyet på det. Berør den avkjølte dråpen med fingeren. Hvis syltetøyet har frosset raskt og det har dannet seg rynker på overflaten, er godbiten klar. Hvis ikke, kok i ca 5 minutter til og gjenta eksperimentet med tallerkenen igjen.
Så snart du har bestemt deg for syltetøyet, tilsett smør. Røre. Det smeltede smøret bidrar til å danne et fast skum som kan fjernes med en enkel skje. Husk at skummet ikke påvirker lagringen eller smaken av syltetøyet på noen måte, det ser bare mer estetisk ut uten det. Hvis du ikke vil kaste bort tid på dette, kan du hoppe over dette trinnet.
Avkjøl litt og hell syltetøyet i varme steriliserte krukker. Dekk nakken med vokspapir og rull opp. Solbærsyltetøy serveres på rugskål, med forskjellige oster, de drikker te med det, legger til paier, kaker, muffins, etc.
