Å kjøpe en hel kylling og skille kjøttet fra beinene er som regel mye billigere enn å kjøpe et allerede kuttet fjærfe. I tillegg sitter du igjen med et kyllingskjelett, hvorfra du kan lage en rik buljong. Du kan fjerne skjelettet slik at fjærfeet er egnet for fylling, eller du kan skille kjøttet slik at du får separate deler - bryster, ben, vinger.
Det er nødvendig
- - skjærefjøl;
- - en kniv med et bredt blad;
- - en kniv med et tynt blad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask fjørfekroppen, fjern slakteavfallet, klipp av nakken.
Steg 2
Skjær vingene av og sett dem til side for å lage mat separat.
Trinn 3
Plasser fuglen med brystsiden opp. Plasser fingrene under huden der fuglens nakke var. Trekk huden mot deg til du når skulderleddene. Skjær skulderleddene med en stor kniv, fjern kjøttet fra dem. Ta tak i beinet som er frigjort fra kjøttet og trekk det mot deg. Som et resultat snur du litt på denne delen uten å rive huden. Skill skuldrene fra kadaveret helt. Gjenta denne delen med den andre vingen.
Trinn 4
Trekk huden mot deg for å eksponere kjølen, beinet som brystmusklene fester seg til. Bruk en liten, skarp kniv til å skille brystet fra beinene. Skrell alt kjøttet av ribbeina.
Trinn 5
Du vil ha kyllingeskinn, kyllingekropp og kyllingben på brettet. Trekk læret av hver for å skille det helt. Trim hofteleddene og skill bena.
Trinn 6
Bruk en skarp tynn kniv til å skille kjøttet fra bena på bena, og klipp de resterende bitene fra kyllingskjelettet. Du vil ha kyllingeskinn som er egnet til fylling og kjøtt som du kan skjære i terninger, eller hakke.
Trinn 7
Hvis du ikke trenger å bry deg om kyllinghudens integritet, kan du bare kutte den, fra nakken langs kjølbenet til halen, og fjerne med en tynn, skarp kniv.
Trinn 8
Hvis du trenger kokt kyllingkjøtt fra hel kylling til salater, fylling eller til noe annet formål, er det ingen vits i å skille det fra skjelettet rå. Hele kokt kylling vil være rik og aromatisk, og kjøttet kommer for det meste av beinene av seg selv.
Trinn 9
Fjern skinnet fra kyllingen. Legg kyllingen i kokende vann, tilsett krydder, krydder, røtter, hvis det kreves av oppskriften. La småkoke i omtrent 30 minutter på høy varme, skum av med jevne mellomrom, og deretter i 2-3 timer på svak varme. Rør av og til. Ved slutten av tilberedningen vil det meste av kjøttet skille seg. Du må bare avkjøle kyllingen og fjerne det resterende kjøttet med hendene. Forresten, beinben fra en slik fugl kan brukes til forberedelse av Kiev koteletter.
