Kjøttet, skilt fra beinene, brukes til tilberedning av forskjellige typer retter. Forbered en skarp kniv og skjærebrett for å skjære kjøtt. Du kan skille kjøtt fra bein i flere trinn.
Det er nødvendig
Skarp kniv, skjærebrett
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered en liten, skarp kniv for å slakte lammet. Kjøttet skiller seg ganske enkelt fra beinene. Noen kjøttstykker kan til og med fjernes med fingrene. Men det er bedre å skille store lag med kjøtt med en kniv, og presse spissen til benet. Dette vil kutte av det meste av kjøttet, slik at beinet blir praktisk talt blott. Visse ferdigheter er nødvendig når du skjærer nakken. Livmorhvirvler kuttes etter tur med en kniv. Lambryst er relativt enkelt å fjerne bein. For å fjerne den må du først skille kantene. De er forsiktig vridd for hånd. Fjern beinene fra skulderbladene slik at du får et flatt kjøttstykke. Benet fra lammelåret fjernes vanligvis ikke. Men for enkelhets skyld kan du kutte leggen over ankelen. Bekkenbeinet fjernes når det er nødvendig å skjære kjøttet i tynne biter. Hvis den bakre fjerdedelen av kadaveret har en nyrelapp, fjernes ikke bekkenbåndet.
Steg 2
Begynn å kutte svinekjøttet ved å kutte ut ribbeina. Frigjør deretter beinet fra det gjenværende kjøttet ved å skyve knivbladet under det. Knivens bevegelsesretning er fra kanten av ribben til ryggraden. På denne måten kan du fjerne kjøttet under ribben. Med den ene hånden på ryggbenet og den andre på ribben, trekk ribben til siden og skill den fra ryggraden. Fjern resten av ribbeina på samme måte. Hvis du vil ha en filet festet til ryggraden, klipp først bindevevet. Ryggradsbenene stikker gjennom kjøttet nær ribbeina. La deg derfor styre av ribbeinens plassering når du skjærer. Trim kjøttet ved å føre kniven så nær beinet som mulig. Dette gjør at du kan kutte filetene uten å skade dem. Flytt ryggvirvlene forsiktig vekk fra kjøttet og trim bindingsvevet.
Trinn 3
Slakting av kyllingen skal ikke ta lang tid. Legg brystsiden opp og gjør kutt med en kniv på begge sider av kjølbenet. Klipp ut halen. Trim deretter ryggraden og ribbeina. Prøv å ikke skade huden din. Skille bekkenbenet. Ta tak i ryggraden i kyllingen, og trimm senene underveis, skille den fra kadaveret. Fjern gjenværende bein sammen med brusk.
