Silderetter er nesten en uunnværlig egenskap for ethvert festbord. For å forberede dem, kjøper vertinnene ofte allerede kutte fileter for å spare tid og ikke plages ved å trekke ut små bein, som denne fisken har ganske mye av. I mellomtiden er det ikke så vanskelig å hente ut bein fra en hel sild i ferd med å skjære den.
Det er nødvendig
- - sild;
- - kniv;
- - papir;
- - skjærefjøl.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du fjerner bein fra en sild, bør den sløyes. For å gjøre dette, legg et stort ark med rent papir på et skjærebrett, legg en sild på det og kutt i underlivet med en skarp kniv. Det er mer praktisk å kutte fisken fra hodet mot halen, og gjøre kuttet ikke i midten, men en halv centimeter høyere.
Steg 2
Fjern innsiden gjennom kuttet. Prøv å ta opp og trekk forsiktig i den svarte filmen som ligger på innsiden av sildemagen. Hvis dette kan gjøres, blir innsiden fjernet sammen med denne filmen. Hvis filmen går i stykker, må du bare øse innsiden på papiret med en kniv.
Trinn 3
Skill sildhodet fra kadaveret sammen med de fremre finnene. Skjær av bunnen av magen der fettet og finnene er. Papiret sammen med innsiden kan kastes.
Trinn 4
Skyll sløyd sild under kaldt vann. Fjern resten av filmen fra magen.
Trinn 5
Legg silda på et skjærebrett og kutt langs ryggen slik at fisken begynner å dele seg i to. I løpet av skjæringen fjerner du ryggfinnen sammen med beinene som er festet til den.
Trinn 6
På samme måte gjør du et snitt i den nedre delen av kadaveret fra mage til hale. Fjern finnen og beinene når du gjør et snitt.
Trinn 7
Fjern skinnet fra silda. Dette kan gjøres ved å hekte opp kanten av huden i begynnelsen av kuttet på sildens bakside. Trekk forsiktig mot magen og halen.
Trinn 8
For å fjerne silda fra beinene, gjør et snitt midt på siden til ribbeina. Skyv kjøttet av magen slik at hovedparten av ribbeina forblir på ryggraden. Flere frø som sitter fast i fileten kan fjernes manuelt. Gjør den samme operasjonen ved å snu silda på den andre siden.
Trinn 9
For å fjerne ryggen fra beinene, sett bare en kniv mellom fileten og ryggraden. Filetene kan skilles fra beinene med fingrene.
Trinn 10
For å fjerne den gjenværende halvdelen av ryggen fra beinene, prøv å holde kjøttet og trekke ryggraden ut av det. Det er mest praktisk å gjøre dette i retning fra hode til halen.
Trinn 11
Det er mer praktisk å fjerne de gjenværende små beinene ved å bøye filetstrimlene med innsiden utover. Dette gjør beinene mye mer synlige og kan fjernes med en pinsett.
