Deilig og rik borscht er i stand til å gi styrke og muntre når som helst på året. Det er mange oppskrifter på denne ukrainske suppen, men den klassiske måten å lage mat på er spesielt verdsatt.
Det er nødvendig
-
- storfekjøtt;
- bete;
- poteter;
- kål;
- gulrot;
- løk;
- hvitløk;
- vegetabilsk olje;
- tomatpuré;
- salt;
- Svart pepper;
- laurbærblad;
- krydret greener;
- rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll 1 kg utbenet biff under kaldt rennende vann. Legg kjøttet i en stor gryte og dekk med 4 liter vann. La det simre i halvannen time over svak varme, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Steg 2
Skrell en stor bete eller to små rødbeter og hakk i lange strimler. Skrell tre potetknoller og en gulrot. Skjær potetene i terninger, og gulrøttene kan raspes på et grovt rivjern eller skjæres i tynne små terninger. Finhakk en stor skrelt løk, hakk 300 gram fersk kål og hakk 3 fedd hvitløk så lite som mulig.
Trinn 3
Hell 40 gram vegetabilsk olje i en forvarmet panne og tilsett rødbetene. Pass i 10 minutter. Løs deretter opp 2 ss tomatpuré i 1 glass vann og tilsett rødbeter. Tomatpasta tillates å erstattes med to friske tomater eller tomatpuré. Dekk pannen med lokk og la det småkoke i omtrent en halv time. Se på vannet slik at det ikke koker for mye. Så snart rødbeter er lette å bryte med en skje, må du slå av varmen.
Trinn 4
Legg kjøttet fra pannen på en tallerken; det skal avkjøles litt, slik at du ikke brenner deg selv under skjæringsprosessen. Ha hakket kål i buljongen og kok i 10 minutter. Tilsett gulrøtter, og tilsett poteter og løk etter 5 minutter. Kok borsken med lokket lukket i ca 15 minutter. Prøv en potetskive hvis den er litt underkokt - det er på tide å tilsette rødbetene.
Trinn 5
Kryd suppen med hakket hvitløk, salt etter smak, 7 svarte pepperkorn og 3 laurbærblader.
Trinn 6
Skjær det avkjølte kjøttet i mellomstore biter og legg det i en kjele. Kok suppen i noen minutter til, dekk deretter kjelen med lokk og la borsjten brygge litt. Hell den ferdige borsken i tallerkener, dryss med hakkede urter og server med rømme.
