Nylig har ossetiske paier blitt veldig populære. Denne nasjonale retten tilberedes på kafeer og restauranter, den kan bestilles fra en leveringstjeneste eller kjøpes i form av frossen mat. Men ossetiske paier er enkle å lage på ditt eget kjøkken. Lag et ekte utvalg av paier med forskjellige fyllinger - kjøtt, ost og urter.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 12 g fersk gjær;
- - 1 kg hvetemel;
- - 2 egg;
- -1,5 glass melk;
- - 0,5 ts salt;
- - 1 ts sukker.
- Ostfylling:
- - 150 g Adyghe-ost;
- - 150 g suluguni;
- - fersk dill og persille;
- - salt pepper.
- Kjøttfylling:
- - 300 g kjøttdeig
- - 1 løk;
- - 3 fedd hvitløk;
- - salt pepper.
- Fylling av ost og grønn løk:
- - 200 g feta;
- - en haug med grønne løk;
- - persille og koriander
- - salt pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det særegne ved ossetiske paier er deres utrolige subtilitet. Utad ligner de tortillaer, men inne i hvert produkt er det et jevnt lag med saftig fylling. Følg produksjonsteknologien for å gi kakene denne formen. Rullende ossetiske paier er et ekte kulinarisk triks - disse bakverkene er interessante ikke bare å spise, men også å lage mat.
Steg 2
Lag gjærdeig til ossetiske paier. Det er best å gjøre det på en svamp måte. Oppløs fersk gjær i et glass varmt kokt vann, tilsett en teskje sukker og mel. La blandingen stå i et kvarter til skum dukker opp.
Trinn 3
Sikt melet i en dyp bolle. Hell i deigen, tilsett varm melk og egg, salt, bland. Varm opp deigen i 2-3 timer. I løpet av denne tiden skal den heve to ganger - etter hver heving elter du deigen forsiktig.
Trinn 4
Lag paifyll. Hakk greenene, skjær osten i små biter eller rist. Bland urter og ost i ønsket mengde. Skrell løken, hakk og bland med kjøttdeig - du får fyllet til kjøttpai. Tilsett salt og malt svart pepper til hvert fyll etter smak. De resulterende blandingene må være tilstrekkelig tette. Samle fyllene i baller.
Trinn 5
Kjevle deigen til tortillas. Legg en fyllingskule i midten av hver. Hev kantene på deigen og koble til slik at osten eller kjøttblandingen er inne. Bruk hendene til å kna den fylte deigen til en tortilla. For hakkede paier, lag et hull i midten for at damp skal rømme.
Trinn 6
Legg tertene på bakeplatene. Forvarm ovnen til 200 ° C og bake produktene først på nedre og deretter på øverste nivå av ovnen. Med denne metoden brenner ikke paiene, og deigen inni forblir ikke fuktig. Bakt varer skal være godt brunet.
Trinn 7
Ta ut paiene, legg dem på brettet. Smør overflaten på hver med smør. La varene avkjøles litt. Tradisjonelt serveres ossetiske paier med forskjellige fyllinger i stabler på tre per porsjon. Server rømme, varm yoghurt, plommer eller tomatsaus hver for seg.
